Bolo de jaca

🍰 Keki rahisi ya fenesi bivu yenye vipande vya tunda katika keki laini, bila krimu wala sharubati.

Viungo

• 250 g nyama ya fenesi bivu bila mbegu na utando mgumu, iliyochujwa vizuri
• 150 g unga wa ngano
• 80 g sukari
• Mayai 2 ya wastani
• 80 g siagi laini, pamoja na 5 g kwa chombo
• 100 ml maziwa
• Kijiko 1½ cha chai baking powder, karibu 6 g
• Chumvi kidogo sana

Maandalizi

Pasha oveni ya kawaida hadi 180°C. Paka siagi chombo cha duara cha 20 cm na weka karatasi ya kuokea chini.

Tumia fenesi bivu tamu bila mbegu na utando mgumu. Pima 250 g iliyochujwa na kata vipande vya 1 cm. Usitumie fenesi changa kwenye maji ya chumvi.

Piga siagi laini na sukari dakika 2–3. Weka mayai moja moja ukichanganya baada ya kila moja.

Changanya unga, baking powder na chumvi kando. Kunja kwenye siagi na mayai kwa zamu na maziwa bila kupiga kwa muda mrefu.

Ongeza fenesi kwa spatula, sambaza sawa, mimina kwenye chombo na sawazisha.

Oka dakika 40–50, kawaida 45, hadi rangi ya dhahabu na kati ishikane. Kisu kwenye keki kisitoke na donge la majimaji; kipande cha tunda chenye unyevunyevu kinaweza kuchanganya kipimo.

Pumzisha dakika 10 kwenye chombo, toa kwenye wavu na poza angalau dakika 20 zaidi kabla ya kukata vipande vinane.