Pudim de manga

🥭 Pudding ya embe na mayai iliyookwa kwenye maji, kupozwa na kugeuzwa pamoja na karameli yake.

Viungo

• 300 g nyama ya embe bivu bila ganda na kokwa
• 300 ml maziwa kamili
• Mayai 4 ya wastani
• 60 g sukari kwa pudding
• 80 g sukari kwa karameli
• 30 ml maji kwa karameli
• Maji moto ya kuzunguka chombo cha kuokea, si kuchanganywa na pudding

Maandalizi

Andaa chombo kizima cha metali cha 18 cm chenye angalau lita 1 na trei kubwa zaidi. Pasha oveni ya kawaida hadi 160°C.

Pasha sukari 80 g na maji 30 ml bila kukoroga kwa kijiko hadi rangi ya kaharabu. Mimina kwa tahadhari na zungusha kufunika chini; usiguse karameli moto.

Saga embe laini na chuja nyuzi ikihitajika. Changanya kwa muda mfupi na maziwa, sukari 60 g na mayai bila povu nyingi.

Mimina kwenye chombo cha karameli. Kiweke kwenye trei na ongeza maji moto nje hadi nusu ya kimo chake bila kumwagia mchanganyiko.

Oka dakika 55–65, kawaida 60, hadi pembeni ishikane na kati itikisike kidogo bila kuwa majimaji. Lenga 80–82°C katikati. Ongeza maji moto nje ikihitajika.

Toa kwa uangalifu kwenye maji na poza kwa hadi saa 1, kisha funika na weka jokofuni angalau saa 4. Usigeuze ikiwa ya uvuguvugu.

Pitisha kisu chembamba pembezoni, funika kwa sahani yenye kina na geuza kwa uthabiti. Acha karameli itiririke, kata sehemu nane na hifadhi baridi.