Porco refogado

🥩 Nguruwe aliyetiwa saumu na limao, kutengenezwa rangi kisha kupikwa polepole kwenye nyanya na kitunguu.

Viungo

• 700 g bega la nguruwe bila mfupa katika vipande vya 3 cm
• 250 g nyanya zilizokatwa
• Kitunguu 1 cha 150 g kilichokatwa
• Punje 3 za saumu zilizopondwa
• 20 ml juisi ya limao
• 30 ml mafuta
• Jani 1 la bay
• 300 ml maji moto, zaidi kidogo ikihitajika
• Nusu kijiko cha chai chumvi, rekebisha
• Pilipili manga kwa ladha

Maandalizi

Changanya nyama na saumu, limao, chumvi na pilipili. Funika na loweka kwenye jokofu dakika 30, si juu ya kaunta.

Chuja vipande kidogo juu ya chombo na hifadhi marinade yote kwa kupika. Pasha mafuta kwenye sufuria.

Tia rangi nguruwe kwa mafungu mawili dakika 8 jumla na weka pembeni. Punguza moto chini ikibadilika rangi haraka.

Lainisha kitunguu dakika 5. Ongeza nyanya na bay na pika dakika 5 ukikoroga.

Rudisha nyama na juisi yake, marinade yote na maji moto 300 ml. Chemsha taratibu na funika sehemu.

Pika polepole dakika 45–55 ukikoroga mara chache hadi iive kabisa na iwe laini kwa uma. Ongeza maji moto ikikauka na endelea ikiwa ngumu.

Ondoa bay, punguza mchuzi bila kifuniko kwa muda mfupi ikihitajika, onja, rekebisha chumvi na pakua sehemu nne za moto.