Caril de galinha

🍗 Kuku wa kari laini na nyanya, tui na nazi iliyokunwa katika mchuzi wenye krimu.

Viungo

• 600 g mapaja ya kuku bila mifupa wala ngozi katika vipande vya 3–4 cm
• 300 ml tui la nazi bila sukari
• 20 g nazi iliyokunwa bila sukari
• 200 g nyanya zilizokatwa
• Kitunguu 1 cha 150 g kilichokatwa
• Punje 2 za saumu zilizokatwa
• 10 g tangawizi mbichi iliyokunwa
• Vijiko 2 vya chai unga wa kari usio mkali, karibu 6 g; chunguza viungo
• 15 ml mafuta
• 100 ml maji
• Nusu kijiko cha chai chumvi, rekebisha
• Nusu pilipili ndogo, hiari

Maandalizi

Andaa mboga na tangawizi. Kata kuku kwenye ubao tofauti bila kuuosha. Changanya tui ikiwa limetengana.

Pasha mafuta na tia rangi kuku kidogo kwa mafungu mawili dakika 6–8 jumla. Weka pembeni; haujaiva kabisa.

Lainisha kitunguu dakika 5, ongeza saumu, tangawizi na kari na koroga sekunde 30 bila kuchoma.

Ongeza nyanya na pika dakika 5–6, kisha maji 100 ml na legeza mabaki ya kahawia, si yaliyoteketea.

Rudisha kuku na juisi yake, ongeza tui, nazi, chumvi na pilipili ya hiari. Chemsha taratibu.

Funika sehemu na pika dakika 20–25 ukikoroga hadi kuku aive kabisa. Angalia 74°C katikati ya kipande kinene na endelea ikihitajika.

Onja na rekebisha chumvi na uzito kwa maji kidogo ikihitajika. Pakua sehemu nne za moto na chakula cha pembeni tofauti.