Cachupa
🌽 Mchuzi mzito wenye unyevunyevu wa mahindi, maharagwe, nguruwe na mboga, kwa nafaka zilizokwishaiva.
Viungo
- 500 g mahindi meupe yaliyokobolewa aina ya hominy, yaliyoiva kabisa na kuchujwa
- 400 g maharagwe mekundu yaliyoiva kabisa na kuchujwa
- 400 g bega la nguruwe bila mfupa katika vipande vya 3 cm
- 100 g soseji ya moshi inayofaa kupikwa, iliyokatwa
- 200 g kabichi iliyokatwa
- 150 g karoti zilizokatwa
- 250 g nyanya zilizokatwa
- Kitunguu 1 cha 150 g kilichokatwa
- Punje 2 za saumu zilizokatwa
- 30 ml mafuta
- Jani 1 la bay
- 600 ml maji moto, zaidi ikihitajika
- Nusu kijiko cha chai chumvi mwanzoni, rekebisha kulingana na soseji
- Pilipili manga kwa ladha
Maandalizi
Hakikisha mahindi na maharagwe ni laini kabisa, suuza ikihitajika na chuja. Andaa mboga na kata nguruwe kwenye ubao tofauti.
Pasha mafuta na tia rangi nyama kwa mafungu mawili kwa dakika 8 jumla. Weka pembeni; ndani haijaiva bado.
Lainisha kitunguu dakika 5 kwenye sufuria, kisha saumu, bay na nyanya dakika 3.
Rudisha nguruwe, ongeza soseji, maji moto 600 ml, pilipili na chumvi kidogo. Funika sehemu na chemsha taratibu dakika 35.
Weka karoti na kabichi na pika dakika 15, ongeza maji moto ikikauka.
Changanya mahindi na maharagwe yaliyoiva. Pika taratibu dakika 15–20 hadi nyama, mboga na nafaka zilainike na soseji iive kabisa.
Ondoa bay, onja na rekebisha chumvi. Ibaki na mchuzi kati ya kitoweo kizito na supu iliyojaa. Toa sehemu sita za moto.