Gimboa à minha moda

🥬 Majani ya gimboa na bilinganya laini katika mchuzi mfupi wa nyanya na mafuta mekundu ya mawese, bila nyama wala samaki.

Viungo

• 400 g za majani ya gimboa au mchicha wa chakula yaliyosafishwa; spinachi ni mbadala unaotajwa wazi
• Bilinganya 2, takriban 500 g
• Nyanya mbivu 2, takriban 300 g
• Kitunguu 1, takriban 120 g
• Punje 1 ya kitunguu saumu
• 30 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula
• 30 ml mafuta yasiyo na ladha kali
• Jani 1 la bay
• Nusu pilipili ndogo, hiari
• Nusu kijiko cha chai cha chumvi, rekebisha
• 100 ml maji, zaidi kidogo ikihitajika

Maandalizi

Chambua na osha majani yanayofaa kuliwa, ondoa mashina magumu na chuja maji. Kata kitunguu, saumu na nyanya; kata bilinganya unene wa 1 cm.

Chemsha majani dakika 2–3, chuja, yapoze kidogo, yakamue taratibu na yakate. Njia hii si ya majani ya muhogo.

Kaanga bilinganya katika mafungu mawili kwa mafuta ya kawaida yaliyopimwa, dakika 4 kila upande. Weka pembeni; yatamalizia kuiva kwenye mchuzi.

Pasha mafuta ya mawese taratibu. Pika kitunguu na bay dakika 5, kisha saumu sekunde 30.

Ongeza nyanya, pilipili ya hiari, chumvi na maji 100 ml. Chemsha polepole dakika 8–10.

Weka majani na bilinganya, funika sehemu na pika dakika 8–10 hadi vilainike. Ongeza kijiko cha maji ikiwa vinakauka.

Ondoa bay, onja, rekebisha chumvi na pakua sehemu nne zikiwa moto, chakula cha pembeni kikiwa tofauti.