Doce de papaia

🥭 Papai lililoiva lakini imara lililopikwa kwa sukari, mdalasini na ndimu, likitolewa vuguvugu au baridi na kuhifadhiwa jokofuni.

Viungo

• Gramu 600 za papai lililoiva lakini imara, bila ganda wala mbegu
• Gramu 120 za sukari
• Ml 100 za maji mwanzoni
• Kijiti kidogo 1 cha mdalasini
• Ndimu 1, kwa vijiko 1–2 vya chai vya juisi kulingana na ladha
• Maji ya moto kidogo zaidi ikihitajika

Maandalizi

Osha papai kabla ya kukata. Menya, ondoa mbegu zote na pima gramu 600 za nyama. Kata vipande sawa vya karibu sentimita 1.

Pasha maji na sukari polepole kwenye sufuria nzito ukikoroga iyeyuke. Ongeza mdalasini.

Ongeza papai, chemsha kidogo kisha pika kwa moto mdogo ukifunika sehemu karibu dakika 20, ukikoroga kwa upole.

Funua na endelea dakika 10–15 ukikoroga mpaka tunda lilainike na sharubati ilifunikie. Ongeza maji ya moto kidogo ikikauka kabla ya kuiva.

Ondoa mdalasini na, nje ya moto, ongeza kijiko kimoja cha chai cha juisi ya ndimu. Onja kilichoiva na ongeza cha pili ikihitajika tu.

Gawa kwenye bakuli nne ndogo au chombo safi kifupi kwa kupooza. Sharubati huwa nzito kidogo ikipoa.

Toa vuguvugu au poza haraka na weka jokofuni ndani ya saa mbili. Hii ni dessert ya kuhifadhi baridi, si njia ya kutengeneza chakula cha kukaa kwenye joto la kawaida.