Palla-palla

🥣 Chips nyembamba za plantain ya kijani zilizokaangwa hadi kukauka na kutiwa chumvi kidogo. Hapa ni toleo la ndizi, si kiazi.

Viungo

• Gramu 400 za plantain ya kijani, uzito baada ya kumenya
• Mafuta yasiyo na ladha ya kukaangia, karibu ml 700 kutegemea sufuria; si yote yanaliwa
• Robo kijiko cha chai cha chumvi laini, rekebisha
• Maji baridi kwa kusuuza kwa muda mfupi ikihitajika

Maandalizi

Osha plantain na chana maganda kwa urefu kuyatoa. Tumia matunda ya kijani imara na pima nyama iliyomenywa.

Kata vipande vyenye unene sawa wa mm 1–2 kwa kisu unachodhibiti au mandoline yenye kinga ya vidole. Usihatarishe vidole kwa kipande kidogo cha mwisho.

Vikishikana, suuza kwa muda mfupi sana katika maji baridi kutenganisha. Kila wakati kausha pande zote vizuri kwa kitambaa safi au karatasi inayofaa.

Pasha mafuta kwenye sufuria ndefu isiyojazwa zaidi ya nusu karibu 170 °C. Andaa wavu au karatasi ya kuchujia.

Ongeza fungu dogo la vipande vilivyotenganishwa. Kaanga karibu dakika 2–4 ukivisogeza kwa upole mpaka dhahabu na vikavu. Rekebisha kwa unene bila kuvifanya vyeusi.

Chuja na ruhusu mafuta yapate joto tena kabla ya fungu linalofuata. Weka chumvi kidogo vikiwa vuguvugu.

Poza kabisa na kagua ukavu kabla ya kufunga kwenye chombo kisichopitisha hewa. Toa sehemu nne ndogo za kitafunwa.