Gigumba

🥜 Njugu zilizokaangwa katika karamel nyembamba na inayovunjika kwa urahisi. Toa vipande vidogo na andaa vifaa kabla ya kupika sukari.

Viungo

• Gramu 200 za njugu zilizomenywa na kukaangwa tayari bila chumvi
• Gramu 160 za sukari nyeupe
• Ml 50 za maji
• Chumvi kidogo sana, hiari

Maandalizi

Kabla ya kupasha, andaa trei yenye mkeka wa silikoni wa chakula au karatasi inayofaa karamel moto. Weka kijiko kinachostahimili joto na karatasi nyingine karibu.

Kagua njugu, toa ngozi zilizobaki ukitaka na ondoa zilizoharibika. Ziwe kwenye joto la kawaida au zipashe kidogo; tayari zimekaangwa.

Weka sukari na maji kwenye sufuria safi nzito. Pasha kwa moto wa wastani, ukikoroga mwanzoni tu ili sukari iyeyuke.

Ikianza kuchemka acha kutumia kijiko kukoroga. Acha maji yapungue na sukari iwe ya rangi ya kahawia ya dhahabu, kwa kawaida dakika 8–12. Zungusha sufuria kwa upole ikihitajika bila kurusha.

Ondoa motoni rangi ikiwa ya dhahabu bila kuungua. Ongeza njugu na chumvi ya hiari kwa uangalifu na funika kwa karamel haraka kwa kijiko.

Mimina mara moja kwenye trei na sambaza safu nyembamba kwa kijiko. Usiguse karamel moto wala kuongeza maji wakati huu.

Poza kabisa, karibu dakika 30 kutegemea unene, kisha vunja kuwa karibu sehemu ndogo kumi na mbili. Funga katika chombo kisichopitisha hewa ikiwa baridi kabisa tu.