Canjica

🌽 Mahindi meupe laini katika krimu ya tui la nazi na mayai yenye mdalasini. Toleo hili linatumia mahindi yaliyoiva tayari.

Viungo

• Gramu 400 za mahindi meupe yaliyokobolewa na kuiva kabisa, aina ya hominy au canjica, uzito baada ya kuchuja
• Ml 300 za tui la kupikia lisilo na sukari
• Ml 100 za maji
• Mayai 2 ya wastani
• Gramu 60 za sukari
• Kijiti kidogo 1 cha mdalasini
• Mdalasini wa unga kidogo wa kupakulia, hiari
• Chumvi kidogo sana, hiari

Maandalizi

Hakikisha mahindi yameiva kabisa. Suuza ikiwa lebo inaelekeza na chuja. Mapishi haya hayajumuishi kuchemsha mahindi makavu mabichi.

Changanya tui, maji, sukari, mdalasini na chumvi ya hiari katika sufuria nzito. Pasha polepole mpaka mwanzo wa mchemko huku ukikoroga kuyeyusha sukari.

Piga mayai kwenye bakuli. Ondoa sufuria motoni, subiri dakika moja kisha mimina karibu theluthi ya kioevu cha moto kwenye mayai polepole ukipiga bila kuacha.

Rudisha mchanganyiko wa mayai kwenye sufuria yenye kioevu kilichobaki. Ongeza mahindi yaliyoiva na changanya.

Pika kwa moto mdogo ukikoroga chini kote mpaka krimu iwe nzito na mayai yaive kabisa. Kwa kipimajoto lenga karibu 82–84 °C ukikoroga. Usichemshie kwa nguvu; kwa kawaida dakika 8–12 kulingana na sufuria na joto la mwanzo.

Ondoa kijiti cha mdalasini. Gawa kwenye bakuli nne ndogo na nyunyiza mdalasini wa hiari. Pakua vikiwa vuguvugu.

Kwa dessert baridi, poza bakuli haraka na uweke jokofuni ndani ya saa mbili. Usiiache krimu ya mayai katika joto la kawaida kwa saa nyingi.