Polvo à São Tomé

🐙 Pweza aliyepikwa polepole na kitunguu, nyanya na mafuta mekundu ya mawese, kisha kuongezwa siki kidogo.

Viungo

• Kilo 1 ya pweza wa chakula aliyesafishwa, mbichi au aliyeyeyushwa ndani ya jokofu
• Vitunguu 2 vya wastani, karibu gramu 250
• Nyanya 2 mbivu, karibu gramu 300
• Ml 45 za mafuta mekundu ya mawese ya chakula
• Jani 1 la bay
• Pilipili ndogo nzima 1, hiari
• Ml 30 za siki ya divai nyeupe, za kuongeza polepole
• Ml 100–200 za maji ya moto ikihitajika
• Pilipili manga na chumvi baada ya kupika, kwa ladha

Maandalizi

Nunua pweza aliyesafishwa au mwombe muuzaji aondoe mdomo mgumu, viungo vya ndani na macho. Myeyushe ndani ya jokofu ikihitajika. Suuza kwa muda mfupi, chuja na kata vipande vikubwa vinavyolingana.

Kata vitunguu na nyanya. Pasha mafuta taratibu katika sufuria nzito na lainisha vitunguu dakika 5 bila kuvifanya vyeusi.

Ongeza nyanya, bay na pilipili nzima ya hiari. Pika dakika 5 kwa moto wa wastani kwenda mdogo kuanzisha mchuzi.

Ongeza pweza na funika. Pika polepole anapotoa maji. Kagua chini baada ya dakika 10 na ongeza maji ya moto kidogo ikiwa mchuzi hautoshi tu.

Endelea kwa mchemko mdogo sana karibu dakika 45–60, ukikoroga kwa upole mara chache. Kagua sehemu nene: endelea kupika ikiwa kisu kinakutana na ugumu.

Akishalainika, ongeza kwanza ml 15 za siki na onja mchuzi ulioiva. Ongeza iliyobaki kidogo kidogo ikihitajika. Chemsha polepole dakika 5 zaidi, bila kufunika ikiwa maji ni mengi.

Ondoa bay na pilipili. Rekebisha chumvi na pilipili manga mwishoni, pumzisha dakika 5 na pakua moto na mchuzi laini.