Feijão à moda da terra

🫘 Maharagwe mekundu yaliyopikwa na samaki wa moshi, mafuta ya mawese, nyanya na kitunguu. Toleo lisilo na nyama, tofauti na feijoada iliyopo.

Viungo

• Gramu 350 za maharagwe mekundu makavu
• Gramu 250 za samaki wa moshi wa kupikwa, uzito wa nyama bila mifupa
• Nyanya 2 mbivu, karibu gramu 300
• Kitunguu gramu 150
• Ml 45 za mafuta mekundu ya mawese ya chakula
• Jani 1 la bay katika urekebishaji huu
• Pilipili ndogo nzima 1, hiari
• Lita 1.5 za maji kuanzia na maji ya moto ya kuongeza
• Pilipili manga na chumvi baada tu ya kupika

Maandalizi

Chambua na osha maharagwe. Loweka kwenye maji mengi ndani ya jokofu saa 8–12. Chuja na tupa maji hayo. Muda wa kuloweka ni wa ziada.

Weka katika lita 1.5 za maji mapya. Chemsha kwa nguvu angalau dakika 10, kisha punguza moto na pika dakika 60–75 hadi yalainike kabisa. Fuata muda mrefu zaidi wa lebo ukielekezwa; ongeza maji ya moto ikihitajika.

Wakati huo ondoa mifupa yote ya samaki na gawanya. Kagua chumvi na fuata maelekezo ya muuzaji ya kuiondoa kwenye jokofu ikihitajika.

Kata kitunguu na nyanya. Katika sufuria nyingine pasha mafuta taratibu, lainisha kitunguu dakika 5 kisha ongeza nyanya, bay na pilipili ya hiari.

Pika dakika 8–10, ongeza samaki na ml 150 za maji, kisha chemsha polepole huku ukifunika sehemu kwa karibu dakika 15 mpaka samaki aive kabisa.

Ongeza mchuzi huu kwenye maharagwe laini kabisa, ukihifadhi maji ya kutosha yawe na mchuzi. Changanya kwa upole na pika pamoja dakika 10.

Ponda vijiko viwili vya maharagwe pembeni mwa sufuria ikiwa unataka mchuzi mzito. Ondoa bay na pilipili, onja chakula kilichoiva na rekebisha chumvi na pilipili manga. Pumzisha dakika 5.