Kahawa ya Rwanda

☕ Kahawa nyeusi iliyochujwa kwa karatasi kutoka arabika yenye asili ya Rwanda inayothibitishwa: 48 g kwa 800 ml maji ya kutengeneza, vikombe vinne. Sukari ya hiari kando.

Viungo

• 48 g kahawa arabika ya asili ya Rwanda iliyokaangwa na kusagwa wastani
• 800 ml maji salama ya kutengeneza kahawa
• 300 ml maji salama ya ziada ya kusuuza kichujio, yatupwe
• 20 g sukari ya hiari ya kutoa kando

Maandalizi

Andaa jagi safi, kishikio na kichujio cha karatasi vinavyofaa. Pima 48 g kahawa iliyosagwa wastani.

Suuza kichujio kilichowekwa kwa 300 ml maji ya moto. Tupa maji hayo yote na rudisha kishikio juu ya jagi.

Pasha 800 ml maji ya kahawa hadi takriban 92–96 °C. Bila udhibiti wa joto, kupumzisha maji baada ya kuchemka ni makadirio tu.

Weka kahawa kwenye kichujio na sawazisha uso polepole. Weka vyote juu ya mizani imara ikiwa ipo.

Mimina karibu 100 ml maji ya kahawa kulowanisha unga wote. Subiri sekunde thelathini hadi arobaini bila kukoroga kwa nguvu.

Ongeza 700 ml zilizobaki taratibu kwa mafungu, bila kufikia ukingo, na acha maji yapite bila kukandamiza kahawa.

Mtiririko ukimalizika ondoa kichujio na changanya jagi polepole. Dakika nne hadi tano jumla ni mwongozo unaotegemea usagaji na kichujio.

Gawa kwenye vikombe vinne, acha ifikie joto la kunywa linalofaa na toa sukari kando. Tengeneza ikiwezekana kwa matumizi ya papo hapo.