Kuku wa kuchoma

🍗 Vipande vinane vya kuku wenye mifupa, limau, kitunguu saumu na tangawizi, vinatiwa rangi kwa moto wa wastani kisha kumaliziwa kwa joto lisilo la moja kwa moja. Sehemu nne.

Viungo

• 1.4 kg kuku wenye mifupa katika vipande vinane vinavyofanana
• 30 ml mafuta ya mimea
• 30 ml juisi ya limau
• 10 g kitunguu saumu kilichokatwa
• 10 g tangawizi mbichi iliyokunwa
• 5 g chumvi, rekebisha kwa ladha
• 1/2 kijiko kidogo pilipili manga
• limau 1 katika vipande vya kutoa

Maandalizi

Andaa kuku bila kuwaosha, kwa vifaa vya nyama mbichi pekee. Kausha na hifadhi kwenye baridi.

Changanya mafuta, juisi ya limau, kitunguu saumu, tangawizi, chumvi na pilipili manga. Paka kuku, funika na weka frijini saa mbili.

Andaa jiko la kuchoma nje lenye makaa ya wastani na eneo baridi zaidi lisilo juu ya makaa. Safisha wavu; usitumie makaa ndani ya eneo lililofungwa.

Chuja marinadi ya ziada na tupa iliyogusa kuku mbichi. Weka ngozi chini dakika tano hadi nane kwa moto wa wastani, ukichunga miali.

Geuza kwa koleo na hamishia kwenye joto lisilo la moja kwa moja. Funika ikiwezekana na pika dakika thelathini hadi arobaini ukigeuza mara kwa mara.

Pima kwa kipimajoto safi ndani ya sehemu nene bila kugusa mfupa. Fikia angalau 74 °C kwenye kila aina ya kipande; endelea kupika ikihitajika.

Hamishia kwenye sahani safi na pumzisha dakika tano. Toa na limau bila kutumia tena chombo cha kuku mbichi.

Gawa sehemu nne. Poza mabaki haraka kwenye vyombo vidogo, weka frijini na tumia ndani ya siku mbili baada ya kupasha kikamilifu.