Sato wa kuchoma

🐟 Sato wawili wazima wenye limau na saumu kwa sehemu nne; vichwa na mifupa si uzito wa nyama inayoliwa.

Viungo

• Sato wawili wa chakula g 650–750 kila mmoja waliotolewa matumbo na magamba
• ml 25 mafuta yasiyo na ladha kali
• ml 30 juisi ya limau
• g 8 saumu iliyokatwa laini
• g 4 chumvi kurekebisha
• Kijiko 1/2 cha chai pilipili nyeusi
• Limau moja vipande kwa kutoa

Maandalizi

Kagua samaki waliotayarishwa, toa magamba na vipande vinavyoonekana, kausha na tenga vifaa vya mbichi na kutoa.

Chanja juu mara mbili au tatu kila upande. Changanya mafuta, juisi, saumu, chumvi na pilipili na paka ndani na nje.

Funika na loweka dakika ishirini frijini; andaa jiko la nje lenye makaa sawa bila miali mikubwa na wavu safi au kikapu.

Chuja ziada na choma upande wa kwanza dakika kumi hadi kumi na mbili bila kusogeza kila mara.

Geuza kwa makini na choma upande wa pili dakika nane hadi kumi na mbili; sogeza mbali ikiwa unaungua haraka.

Pima nyama nene bila mfupa: angalau 63 °C, isiyo wazi na inayotengana. Endelea kwa moto wastani ikihitajika.

Sahani safi, pumzisha dakika tatu na gawa nne ukitahadharisha mifupa.

Toa na limau safi. Poza nyama iliyobaki haraka, frijini na tumia ndani ya saa 24 baada ya kupasha kikamilifu.