Mandazi

🍩 Mandazi ndogo kumi na sita za pembetatu, laini ndani, zenye tui, yai, iliki na mdalasini; nne kwa sehemu.

Viungo

• g 400 unga wa ngano wa kawaida, na hadi g 20 wa kunyunyizia
• g 60 sukari
• ml 120 tui la nazi la kupikia
• ml 110 maji vuguvugu
• Yai moja la wastani, takriban g 50 bila ganda
• g 5 hamira kavu ya mkate ya papo hapo
• ml 15 mafuta yasiyo na ladha kali kwa donge
• g 3 chumvi
• Kijiko 1/2 cha chai iliki iliyosagwa
• Kijiko 1/4 cha chai mdalasini
• ml 800 hadi lita 1 mafuta ya kukaangia kulingana na sufuria
• g 5 sukari ya unga kwa hiari

Maandalizi

Changanya unga, sukari, hamira ya papo hapo, chumvi na viungo. Hamira ikihitaji kulowekwa, fuata pakiti kwa sehemu ya ml 110 maji.

Piga yai na tui na ml 15 mafuta. Ongeza kwa unga kisha maji taratibu; tenga kiasi kama unga unafyonza kidogo. Unda donge laini.

Kanda dakika nane hadi kumi, lisiwe la maji. Funika na acha saa moja hadi saa moja na nusu kulingana na joto mpaka kuongezeka wazi.

Ondoa hewa taratibu na sukuma hadi karibu mm 8 kwenye uso wenye unga kidogo. Kata pembetatu kumi na sita sawa; kusanya mabaki mara moja.

Funika kwenye trei yenye unga kidogo na pumzisha dakika kumi ukipasha mafuta. Sufuria isijazwe zaidi ya nusu hata pamoja na donge.

Pasha mafuta karibu 170–175 °C. Shusha pembetatu moja kwa mwiko wenye matundu karibu na uso. Kaanga dakika nne hadi tano jumla ukigeuza mpaka ya dhahabu.

Poza kidogo na fungua ya kwanza: ndani pawe pameiva bila donge linalonata. Rekebisha moto au unene kisha kaanga nyingine kwa awamu ndogo.

Chuja kwenye waya au karatasi, acha zipungue moto na kwa hiari gawanya g 5 sukari ya unga. Toa kumi na sita, nne kwa sehemu; bora siku hiyo.