Chapati

🫓 Chapati nane laini zenye matabaka mepesi, mbili kwa mtu, kwa unga wa ngano, maji, mafuta na chumvi.

Viungo

• g 400 unga wa ngano wa kawaida na hadi g 20 wa kunyunyizia
• ml 240 maji vuguvugu, rekebisha kidogo kwa unga
• ml 50 mafuta yasiyo na ladha kali: ml 15 donge, ml 20 kukunja, ml 15 kikaango
• g 5 chumvi

Maandalizi

Changanya unga na chumvi. Ongeza ml 15 mafuta kisha maji vuguvugu taratibu ukitenga kidogo. Unda donge lisilo la maji.

Kanda dakika nane hadi kumi mpaka laini na kunata kidogo. Ongeza maji kwa vijiko vidogo au unga kidogo uliotengwa bila kulifanya gumu.

Funika dakika ishirini. Gawa mipira minane inayofanana na funika.

Sukuma mpira kuwa duara jembamba kwenye uso wenye unga kidogo. Paka mafuta kidogo ya kukunja, viringisha kuwa mrija kisha koili na ficha mwisho chini.

Rudia ukigawa ml 20 mafuta. Funika koili na pumzisha dakika ishirini nyingine.

Pasha kikaango kizito kwa moto wa kati. Sukuma koili taratibu hadi cm 18–20 bila kuponda matabaka, ondoa unga uliolegea.

Pika karibu dakika moja upande wa kwanza, geuza na paka mafuta kidogo ya kupikia. Pika dakika moja hadi mbili zaidi kila upande hadi mabaka ya dhahabu na katikati bila unga mbichi. Punguza moto ikiwa kunaungua haraka.

Panga chini ya kitambaa safi kikavu. Toa nane, mbili kwa mtu. Poza mabaki, funga na gandisha kwa muda mrefu; pasha kwa kifupi kwenye kikaango.