Mchuzi wa kambale

Name: Mchuzi wa kambale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: g 800 za kambale wa chakula waliotayarishwa katika vipande vinne sawa vyenye mifupa; g 150 za kitunguu kilichokatwa; g 300 za nyanya mbivu zilizopondwa; g 100 za hoho kijani bila mbegu, zilizokatwa; g 20 za kitunguu kijani kilichooshwa na kukatwa; g 10 za parseli iliyooshwa na kukatwa; g 8 za saumu iliyokatwa; ml 15 za juisi ya limau wakati wa kutoa; ml 20 za mafuta ya mimea yasiyo na ladha kali; ml 800 za maji salama ya mchuzi; g 4 za chumvi, rekebisha; Kijiko 1/2 cha chai cha pilipili nyeusi

🥣 Vipande vya kambale vilivyopikwa taratibu kwenye mchuzi mwepesi wa nyanya na mboga, sehemu nne.

Viungo

g 800 za kambale wa chakula waliotayarishwa katika vipande vinne sawa vyenye mifupa
g 150 za kitunguu kilichokatwa
g 300 za nyanya mbivu zilizopondwa
g 100 za hoho kijani bila mbegu, zilizokatwa
g 20 za kitunguu kijani kilichooshwa na kukatwa
g 10 za parseli iliyooshwa na kukatwa
g 8 za saumu iliyokatwa
ml 15 za juisi ya limau wakati wa kutoa
ml 20 za mafuta ya mimea yasiyo na ladha kali
ml 800 za maji salama ya mchuzi
g 4 za chumvi, rekebisha
Kijiko 1/2 cha chai cha pilipili nyeusi

Maandalizi

Andaa mboga na mimea kwa vifaa safi. Kagua vipande, ondoa mifupa inayofikika na kausha; weka frijini na tenga vifaa vya mbichi.

Pasha ml 20 za mafuta, lainisha kitunguu dakika tano bila kuchoma, kisha saumu dakika moja.

Ongeza nyanya na hoho na pika dakika 4–5 ukikoroga; msingi ubaki wenye maji kiasi, si mzito sana.

Ongeza ml 800 za maji na sehemu ya chumvi, chemsha taratibu na punguza moto. Nafasi itoshe vipande vinne bila kufurika.

Weka samaki kwa makini na funika kwa kiasi. Pika taratibu dakika 12–15 kulingana na unene bila kuchemsha kwa nguvu au kukoroga sana.

Ongeza kitunguu kijani na parseli na pika dakika 3–5 zaidi. Pima nyama nene kwa kipimajoto safi bila mifupa: angalau 63 °C, nyeupe na kutengana. Endelea ikihitajika.

Ongeza pilipili na onja kijiko kilichopozwa cha mchuzi uliopikwa kabla ya chumvi. Zima samaki wakiiva; mchuzi ubaki mwepesi na vipande vizima.

Toa sehemu nne kwenye sahani za kina na gawa ml 15 za limau kwa ladha. Tahadhari mifupa; poza mabaki haraka, weka frijini na tumia ndani ya saa 24 baada ya kupasha kikamilifu.