Mkia wa ng’ombe na spinachi

🥬 Mkia wa ng’ombe wenye mifupa, nyanya na hoho; spinachi baada tu ya nyama kulainika, sehemu nne.

Viungo

• Kilo 1.2 za mkia wa ng’ombe wenye mifupa katika vipande sawa
• g 500 za spinachi mbichi za chakula zilizochambuliwa na kuoshwa
• g 300 za nyanya mbivu zilizopondwa
• g 150 za kitunguu kilichokatwa
• g 120 za hoho kijani bila mbegu, zilizokatwa
• g 20 za kitunguu kijani kilichooshwa na kukatwa
• ml 20 za mafuta ya mimea yasiyo na ladha kali
• Lita 1.2 za maji moto kupikia
• Hadi ml 300 za maji moto zaidi ikihitajika
• g 4 za chumvi, rekebisha mwisho
• Kijiko 1/2 cha chai cha pilipili nyeusi
• Kidogo cha kungumanga iliyosagwa

Maandalizi

Andaa mboga, chuja na kata spinachi. Ondoa mabaki ya mifupa na kausha nyama bila kuosha sinkini. Tenga vifaa vya mbichi.

Pasha ml 20 za mafuta na kaanga nyama kwa makundi dakika kumi hivi jumla ipate rangi. Weka sahani ya muda na ioshe kabla ya chakula kilichoiva.

Lainisha kitunguu dakika tano; ongeza nyanya, hoho na kungumanga na pika dakika tano bila kuchoma.

Rudisha nyama na lita 1.2 za maji moto na sehemu ya chumvi. Chemsha taratibu, funika kwa kiasi na punguza moto.

Pika taratibu saa mbili na dakika ishirini hivi, ukigeuza na kuangalia maji. Ongeza maji moto tu ikikauka. Kisu kipenye kwa urahisi na nyama ianze kuachia mfupa.

Ikiwa ngumu endelea kabla ya majani. Ikilainika ondoa mafuta mengi ya juu na ubaki na mchuzi unaomiminika bila kufunika kila kipande kabisa.

Ongeza spinachi na kitunguu kijani kidogo kidogo; pika dakika 8–10 hadi majani yalale na kuiva. Ongeza pilipili na rekebisha chumvi baada ya kuonja.

Gawa sehemu nne zenye mifupa na vyakula vya pembeni kando. Poza haraka kwenye vyombo vifupi, weka frijini na tumia ndani ya saa 48 baada ya kupasha kikamilifu. Muda huongezeka nyama ikihitaji.