Sambusa

🥟 Sambusa kumi na mbili za kuoka zenye nyama na njegere; sehemu nne za tatu.

Viungo

• Karatasi 6 za mviringo za brick, takriban g 120 jumla, kata nusu
• g 300 za nyama mbichi ya ng’ombe iliyosagwa
• g 100 za kitunguu kilichokatwa laini
• g 80 za njegere zilizogandishwa
• g 6 za saumu iliyokatwa
• g 5 za tangawizi mbichi iliyokunwa
• g 10 za dania zilizooshwa na kukatwa
• g 2 za unga wa kari
• ml 20 za mafuta ya mimea yasiyo na ladha kali: ml 10 kupikia na ml 10 kupaka
• g 10 za unga wa ngano kufungia
• ml 15 za maji salama kuchanganya unga wa kufungia
• g 3 za chumvi, rekebisha
• Kijiko 1/2 cha chai cha pilipili nyeusi

Maandalizi

Andaa mboga na dania kwenye ubao safi; nyama ibaki frijini. Andaa chombo kifupi cha kupozea.

Pasha ml 10 za mafuta; lainisha kitunguu dakika tano, saumu na tangawizi dakika moja; ongeza nyama na pika dakika 5–7 ukiivunja.

Ongeza njegere zilizogandishwa, kari, chumvi na pilipili; pika dakika tano hivi hadi nyama ifikie angalau 71 °C na njegere ziive. Ongeza dania na kausha maji mengi.

Tandaza ujazo na poza dakika 15 hivi hadi usiwe moto. Weka frijini haraka ikiwa kufunga kutachelewa.

Pasha tanuri la kawaida 200 °C. Changanya g 10 za unga na ml 15 za maji; kata karatasi nusu na linda zisizotumika.

Kunja kila nusu iwe ukanda. Weka sehemu moja ya kumi na mbili ya ujazo kwenye mwisho, kunja pembetatu ukipishanisha kingo na funga mwisho kwa unga wenye maji; fanya kumi na mbili.

Weka kwenye trei yenye karatasi ya tanuri, paka ml 10 za mafuta zilizobaki na oka dakika 12–15 ukigeuza katikati hadi dhahabu na ujazo moto.

Toa sehemu nne za tatu baada ya kupumzika kidogo. Weka mabaki frijini haraka na tumia ndani ya saa 24 baada ya kupasha kikamilifu tanurini; michuzi kando.