Makayabu na emboto

Name: Makayabu na emboto
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1505 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: g 400 za samaki aina ya cod wa chumvi wa chakula kabla ya kuloweka; g 600 za bilinganya za chakula zilizotayarishwa, kumenywa kwa sehemu na kukatwa; g 100 za siagi safi ya karanga zilizochomwa bila sukari; g 150 za kitunguu kilichokatwa; g 8 za saumu iliyokatwa; g 10 za tangawizi mbichi iliyokunwa; ml 20 za mafuta ya mimea yasiyo na ladha kali; ml 500 za maji ya mchuzi: ml 200 kwa siagi na ml 300 kupikia; Hadi ml 150 za maji moto zaidi ikihitajika; Lita 2 za maji baridi kwa kila awamu ya kuloweka, yabadilishwe na kutupwa; Lita 1 ya maji kupikia bilinganya kwanza, yatupwe; Kijiko 1/2 cha chai cha pilipili nyeusi

🍆 Samaki wa chumvi waliopunguzwa chumvi na bilinganya laini kwenye mchuzi wa karanga, sehemu nne.

Viungo

g 400 za samaki aina ya cod wa chumvi wa chakula kabla ya kuloweka
g 600 za bilinganya za chakula zilizotayarishwa, kumenywa kwa sehemu na kukatwa
g 100 za siagi safi ya karanga zilizochomwa bila sukari
g 150 za kitunguu kilichokatwa
g 8 za saumu iliyokatwa
g 10 za tangawizi mbichi iliyokunwa
ml 20 za mafuta ya mimea yasiyo na ladha kali
ml 500 za maji ya mchuzi: ml 200 kwa siagi na ml 300 kupikia
Hadi ml 150 za maji moto zaidi ikihitajika
Lita 2 za maji baridi kwa kila awamu ya kuloweka, yabadilishwe na kutupwa
Lita 1 ya maji kupikia bilinganya kwanza, yatupwe
Kijiko 1/2 cha chai cha pilipili nyeusi

Maandalizi

Siku iliyotangulia suuza samaki kwa kifupi na loweka kwenye lita mbili za maji baridi, funika na weka frijini saa 24 hivi. Badili maji mara 3–4 au fuata kifurushi; tupa kila maji na endelea kwenye ubaridi ikihitajika.

Chuja, ondoa mifupa inayofikika na sehemu ngumu, kata vipande. Ukikagua chumvi, pika kipande kidogo kando; usionje mbichi.

Chemsha bilinganya taratibu kwenye lita moja ya maji bila chumvi dakika 15 hivi hadi zianze kulainika. Chuja na tupa maji.

Pasha ml 20 za mafuta; lainisha kitunguu dakika tano, saumu na tangawizi dakika moja.

Changanya g 100 za siagi na ml 200 za maji taratibu; ongeza sufuriani na ml 300 zilizobaki na chemsha kwa upole.

Weka samaki na pika dakika 15, kifuniko wazi kiasi. Koroga chini kwa uangalifu na ongeza maji moto tu ikihitajika.

Ongeza bilinganya na pilipili; pika dakika 10–15 hadi mboga zilainike na samaki waive, angalau 63 °C kwenye nyama nene bila kugusa mifupa. Endelea ikihitajika; onja mchuzi uliopikwa kabla ya chumvi.

Gawa sehemu nne na tahadharisha kuhusu mifupa. Poza haraka, weka frijini na tumia ndani ya saa 24 baada ya kupasha kikamilifu; ongeza maji ukizidi kuwa mzito.