Mukeke

🐟 Mukeke waliokaushwa katika mchuzi wa karanga, nyanya na hoho, sehemu nne bila vyakula vya pembeni.

Viungo

• g 350 za mukeke waliokaushwa wa chakula, bila chumvi nyingi
• g 300 za nyanya mbivu zilizopondwa
• g 150 za kitunguu kilichokatwa
• g 120 za hoho kijani bila mbegu, zilizokatwa
• g 8 za saumu iliyokatwa
• g 60 za siagi safi ya karanga zilizochomwa bila sukari
• g 20 za nyanya nzito ya kopo
• ml 20 za mafuta ya mimea yasiyo na ladha kali
• ml 500 za maji ya mchuzi: ml 350 mwanzo na ml 150 kwa siagi
• Lita 1 ya maji moto salama ya kuloweka, yatupwe
• Hadi ml 100 za maji moto zaidi ikihitajika
• Kidogo cha kungumanga iliyosagwa
• Hadi g 2 za chumvi baada tu ya kuonja mchuzi uliopikwa
• Kijiko 1/2 cha chai cha pilipili nyeusi

Maandalizi

Chambua samaki na suuza kwa kifupi; kataa wenye ukungu au harufu mbaya. Loweka kwenye lita moja ya maji moto dakika 30 kulingana na bidhaa, bila kukawia nje.

Andaa mboga wakati huo. Chuja na tupa maji, ondoa mapezi magumu na mifupa inayofikika, kata vipande na tenga vifaa vya samaki.

Pasha mafuta; lainisha kitunguu dakika tano, saumu dakika moja na nyanya nzito dakika mbili bila kuchoma.

Ongeza nyanya, hoho na kungumanga; pika dakika 8–10 na ongeza ml 350 za maji.

Weka samaki na chemsha taratibu dakika kumi, kifuniko wazi kiasi; geuza kwa uangalifu.

Changanya g 60 za siagi na ml 150 zilizobaki; ongeza na chemsha taratibu dakika 15–20 huku ukikoroga chini kwa upole.

Hakikisha samaki wamelainika na kuiva, angalau 63 °C kwenye nyama nene bila kugusa mifupa. Endelea ikihitajika; rekebisha maji, pilipili na ndipo chumvi.

Gawa sehemu nne na tahadharisha kuhusu mifupa. Poza haraka, weka frijini na tumia ndani ya saa 24 baada ya kupasha kikamilifu.