Poulet mayo
🍗 Kuku wa kuokwa mwenye kitunguu, hoho ya kijani na mayonesi mwishoni, sehemu nne za moto.
Viungo
- 1 kg vipande vya kuku vyenye mifupa vya ukubwa sawa, sehemu nne
- 150 g kitunguu
- 150 g hoho ya kijani bila mbegu, vipande vyembamba
- 30 g vitunguu vya majani
- 8 g kitunguu saumu
- 10 g tangawizi mbichi iliyokunwa
- 60 g mayonesi ya kiwandani ya mayai yaliyopasteurishwa
- 20 ml mafuta ya mimea yasiyo na ladha kali
- Kijiko 1 cha chai paprika isiyo kali
- 4 g chumvi, kutegemea mayonesi
- Kijiko 1/2 cha chai pilipili manga
Maandalizi
Pasha oveni ya kawaida 200 °C. Andaa mboga kisha kuku bila kuosha; tenga vifaa vya mbichi.
Changanya mafuta, saumu, tangawizi, paprika, chumvi kiasi na pilipili. Paka kuku bila kuonja mbichi; panga safu moja katika trei.
Oka dakika 35–40 ukigeuza mara moja mpaka iwe na rangi; rangi haithibitishi kuiva ndani.
Weka kuku na juisi kidogo juu ya karatasi mbili za oveni kwenye trei safi yenye ukingo. Ongeza kitunguu, hoho na vitunguu vya majani.
Funga pakiti yenye nafasi ya mvuke na oka dakika 15. Fungua kwa tahadhari ya mvuke moto.
Pima vipande vikubwa kadhaa kwa kipimajoto safi bila kugusa mfupa: angalau 74 °C. Ongeza muda kabla ya mayonesi ikibidi.
Changanya mayonesi kwa kijiko safi. Rudisha pakiti wazi katika trei ovenini dakika tatu hadi tano; onja kilichoiva na rekebisha chumvi.
Toa sehemu nne moto na vya kando. Poza haraka, weka jokofuni hadi saa 24 na upashe vizuri; vifaa vya mbichi visiingie kwenye chupa ya mayonesi.