Loso boulayi

🍅 Wali wa nyanya wa Kongo uliopikwa katika kitunguu na mafuta mekundu ya mawese. Sehemu nne za pembeni bila nyama wala maharagwe.

Viungo

• 300 g mchele mweupe mbichi wa punje ndefu, usiopikwa awali
• 300 g nyanya zilizosagwa na juisi yake
• 120 g kitunguu kilichokatwa nyembamba
• 6 g kitunguu saumu
• 25 g nyanya nzito ya kopo
• 30 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula
• 450 ml maji salama, yarekebishwe kwa mchele na nyanya
• 100 ml maji moto ya akiba, yakihitajika tu
• 3 g chumvi, irekebishwe
• Kijiko 1/4 cha chai pilipili manga

Maandalizi

Osha na chuja mchele; 300 g hupimwa kabla ya kuosha. Andaa nyanya, kitunguu na saumu; tenga maji yaliyopimwa na ya akiba.

Lainisha kitunguu katika mafuta dakika tano kwa moto wa wastani na saumu sekunde 30 bila kuunguza.

Pika nyanya nzito dakika mbili, ongeza nyanya na juisi yake na upunguze maji dakika nane hadi kumi kupata msingi mzito wenye unyevu.

Ongeza mchele uliochujwa na geuza kwa upole dakika moja hadi mbili. Weka chumvi na pilipili manga.

Weka 450 ml maji au kiasi kinachofaa mchele na mchuzi. Koroga mara moja, chemsha polepole, funika na punguza moto sana.

Pika takriban dakika 15–18 bila kukoroga kila mara. Ikiwa punje ni ngumu na chini pakavu, ongeza maji moto kidogo ya akiba na endelea kufunika.

Punje zikilainika na maji kufyonzwa, zima moto na pumzisha umefunikwa dakika tano. Tenganisha kwa uma kwa upole.

Toa sehemu nne zikiwa moto na vyakula vya kando. Poza haraka, weka jokofuni hadi saa 24 na upashe vizuri mara moja tu kwa maji kidogo.