Matembele
🌿 Majani laini ya viazi vitamu yenye nyanya, kitunguu na mafuta mekundu ya mawese. Toleo la mimea kwa watu wanne.
Viungo
- 600 g majani ya viazi vitamu ya chakula na ncha laini, baada ya kuchambua
- 200 g nyanya zilizokatwa
- 120 g kitunguu kilichokatwa nyembamba
- 30 g vitunguu vya majani
- 6 g kitunguu saumu
- 30 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula
- 150 ml maji salama, ya kuongezwa taratibu
- 3 g chumvi, irekebishwe
- Kijiko 1/4 cha chai pilipili manga
Maandalizi
Ondoa majani yaliyoharibika na mashina magumu; pima 600 g majani na ncha laini. Usitumie majani ya viazi vya kawaida.
Osha vizuri, chuja na kata kwa ukubwa wa wastani. Andaa nyanya, kitunguu, saumu na vitunguu vya majani.
Pasha mafuta kwa kiasi; lainisha kitunguu dakika nne hadi tano na saumu sekunde 30.
Ongeza nyanya upike dakika tano hadi sita mpaka msingi wa mchuzi uanze kuundwa.
Weka majani kwa mafungu mawili au matatu ukigeuza kwa upole. Weka 100 ml maji na chumvi kiasi; funika kwa sehemu.
Pika polepole dakika 15–20 mpaka majani na ncha viive na kulainika. Ongeza 50 ml zilizobaki ikiwa chini panakauka.
Weka vitunguu vya majani na pilipili manga dakika mbili; rekebisha chumvi na punguza maji ikibidi.
Toa sehemu nne zikiwa moto. Poza haraka, weka jokofuni hadi saa 48 na upashe vizuri, ukiongeza kijiko cha maji ikibidi.