Fumbwa

🥜 Majani makavu ya Gnetum yanapikwa taratibu na siagi ya karanga, samaki wa moshi na mafuta mekundu ya mawese. Vipimo ni vya watu wanne, bila chakula cha kuandamana.

Viungo

• 100 g majani makavu ya fumbwa ya chakula, yaliyokatwa nyembamba
• 150 g siagi safi ya karanga zilizokaangwa, bila sukari
• 150 g nyama ya samaki wa moshi bila mifupa, ya kupikwa
• 200 g nyanya zilizokatwa
• 100 g kitunguu kilichokatwa nyembamba
• 6 g kitunguu saumu kilichokatwa
• 30 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula
• 800 ml maji ya kupikia, pamoja na hadi 200 ml maji moto yakihitajika
• Maji salama ya ziada ya kuosha na kuloweka; yamwage baada ya kuchuja
• Hadi 2 g chumvi mwanzoni, kutegemea samaki
• Kijiko 1/4 cha chai pilipili manga

Maandalizi

Chambua, osha na loweka majani katika maji salama kwa saa moja. Chuja na umwage maji hayo.

Andaa mboga. Ondoa mifupa ya samaki kwa makini, pima 150 g ya nyama na uhifadhi kwenye jokofu.

Pika majani, nyanya, kitunguu na saumu kwa dakika 30 katika 600 ml ya maji yaliyopimwa, kifuniko kikiwa wazi kidogo.

Changanya siagi ya karanga taratibu na 200 ml ya maji yaliyobaki mpaka ilainike.

Ongeza mchanganyiko wa karanga, mafuta ya mawese na samaki kwenye majani.

Chemsha polepole dakika nyingine 30–40, ukikoroga chini. Ongeza maji moto ya akiba yakihitajika; majani yawe laini na samaki aive kabisa.

Kagua ulaini na endelea kupika ikiwa ni magumu. Weka pilipili manga na rekebisha chumvi; mchuzi ubaki laini.

Gawa sehemu nne zikiwa moto. Poza mabaki haraka katika vyombo vifupi, weka jokofuni hadi saa 48 na upashe vizuri.