Maharagwe mabichi na karanga

Name: Maharagwe mabichi na karanga
Yield: 4
Cuisine: Ouganda
Ingredients: 500 g maharagwe mabichi baada ya kuchambua; 80 g karanga zilizokaangwa bila chumvi, zilizovunjwa kwa ukubwa; 100 g karoti katika vijiti vyembamba; 100 g kitunguu chekundu kilichokatwa chembamba; 30 g vitunguu vya kijani vilivyooshwa na kukatwa; 6 g saumu iliyokatwa; 20 ml mafuta yasiyo na harufu kali; Lita 1 maji salama kwa kuchemsha kwanza, yachujwe; 2 g chumvi, rekebisha; Robo kijiko cha chai pilipili manga

🥜 Maharagwe mabichi laini na karoti, kitunguu chekundu, vitunguu vya kijani na karanga zilizokaangwa na kuvunjwa. Sehemu nne bila mchuzi wa krimu.

Viungo

500 g maharagwe mabichi baada ya kuchambua
80 g karanga zilizokaangwa bila chumvi, zilizovunjwa kwa ukubwa
100 g karoti katika vijiti vyembamba
100 g kitunguu chekundu kilichokatwa chembamba
30 g vitunguu vya kijani vilivyooshwa na kukatwa
6 g saumu iliyokatwa
20 ml mafuta yasiyo na harufu kali
Lita 1 maji salama kwa kuchemsha kwanza, yachujwe
2 g chumvi, rekebisha
Robo kijiko cha chai pilipili manga

Maandalizi

Chagua, osha na ondoa ncha na nyuzi. Pima 500 g na kata vipande vya karibu 4 cm.

Chemsha lita 1 maji na pika maharagwe dakika 8–10 mpaka laini lakini mazima, ukiongeza muda kwa yaliyo magumu. Chuja vizuri na tupa maji.

Wakati yanachemka tayarisha karoti nyembamba, kitunguu, vitunguu vya kijani na saumu. Vunja karanga bila kuzifanya unga.

Pasha 20 ml mafuta kwa moto wa kati. Pika kitunguu chekundu na karoti dakika 4–5 ukikoroga bila kuunguza.

Ongeza saumu sekunde 30 kisha maharagwe yaliyochujwa dakika 2–3. Usiongeze maji mengi.

Ongeza vitunguu vya kijani, 2 g chumvi na pilipili manga. Pika dakika 1–2, kagua ulaini na ongeza muda kidogo ikihitajika.

Ongeza karanga zilizokaangwa dakika 1 zipate joto na kusambaa. Onja na rekebisha viungo; mboga ziwe na mafuta kidogo bila kuogelea mchuzi.

Toa moto katika sehemu nne. Poza mabaki haraka, weka frijini na tumia ndani ya saa 48 baada ya kupasha vizuri. Karanga hulainika kidogo zikihifadhiwa.