Kitoweo cha nguruwe

🍲 Nyama laini ya bega la nguruwe kwenye mchuzi wa nyanya na kitunguu, saumu na tangawizi. Sehemu nne na posho, wali au matooke kando.

Viungo

• 700 g bega la nguruwe bila mfupa katika cubes za 3 cm
• 400 g nyanya mbivu zilizokatwa
• 200 g vitunguu vilivyokatwa
• 8 g saumu iliyokatwa
• 10 g tangawizi mbichi iliyokunwa
• 20 g tomato paste
• 30 ml mafuta yasiyo na harufu kali
• 400 ml maji moto salama na ziada ikihitajika
• 4 g chumvi, rekebisha
• Nusu kijiko cha chai pilipili manga

Maandalizi

Tayarisha mboga. Weka nyama frijini mpaka kuichambua, ondoa sehemu ngumu na mafuta mengi, kausha na kata 700 g cubes sawa za 3 cm.

Pasha 30 ml mafuta sufuriani. Badili rangi ya nyama kwa mafungu 2–3, karibu dakika 3–4 kila moja ukigeuza; hifadhi kando. Kubadili rangi si kuiva kikamilifu.

Punguza moto na lainisha vitunguu dakika 5. Ongeza saumu na tangawizi sekunde 30, na kijiko cha maji chini pakiwa moto sana.

Koroga tomato paste dakika 1 kisha nyanya na juisi. Pika dakika 5–7 ukilegeza ladha ya kahawia lakini si sehemu zilizoungua.

Rudisha nyama na juisi yake. Ongeza 400 ml maji moto, sehemu ya chumvi na pilipili manga. Fikisha mchemko mdogo, funika na punguza moto.

Pika taratibu dakika 45–60 ukikoroga wakati mwingine na kuongeza maji moto ikihitajika. Pika kikamilifu mpaka vipande kadhaa viwe laini kwa uma.

Fungua na punguza mchuzi dakika 5–10 nyama ikishalainika. Rekebisha chumvi na bakiza mchuzi wa kuifunika.

Toa moto katika sehemu nne kwenye sahani safi. Poza mabaki haraka kwenye vyombo vifupi, weka frijini na tumia ndani ya saa 48 baada ya kupasha vizuri. Usitumie chombo kichafu cha nyama mbichi.