Mahindi yaliyokaangwa

🌽 Punje mpya za mahindi na nyanya, kitunguu, karoti, hoho ya kijani, saumu na tangawizi. Sehemu nne bila krimu wala jibini.

Viungo

• 400 g punje mpya za mahindi, takriban magunzi ya kati 3–4
• 200 g nyanya mbivu zilizokatwa
• 100 g kitunguu kilichokatwa
• 80 g karoti zilizokatwa vidogo sana
• 100 g hoho ya kijani bila mbegu iliyokatwa
• 6 g saumu iliyokatwa
• 10 g tangawizi mbichi iliyokunwa
• 30 ml mafuta yasiyo na harufu kali
• 80 ml maji salama kadiri ya haja
• 3 g chumvi, rekebisha
• Robo kijiko cha chai pilipili manga

Maandalizi

Ondoa maganda na nyuzi, suuza ikihitajika na kata punje kutoka kwenye gunzi lililo imara juu ya sahani pana. Pima 400 g na ondoa vipande vigumu vya gunzi.

Osha mboga. Kata nyanya pamoja na juisi, kitunguu, karoti na hoho vidogo. Tayarisha saumu, tangawizi na viungo.

Pasha 30 ml mafuta kwa moto wa kati. Lainisha kitunguu dakika 4 na saumu pamoja na tangawizi sekunde 30.

Pika nyanya dakika 5–7 hadi laini ukikoroga. Ongeza kijiko cha maji zikishika chini.

Ongeza mahindi, karoti na hoho, changanya. Ongeza 40 ml kati ya 80 ml maji na sehemu ya chumvi.

Funika na pika taratibu dakika 10 ukikoroga mara moja au mbili. Kagua ulaini na ongeza dakika 5–10 ikihitajika. Ongeza maji yaliyobaki tu chini pakikauka.

Fungua na punguza maji ya ziada dakika 2–3. Onja punje kadhaa na karoti kuhakikisha ulaini; ongeza pilipili manga na rekebisha chumvi.

Toa moto katika sehemu nne. Weka mabaki frijini haraka na tumia ndani ya saa 48 baada ya kupasha vizuri, kwa maji kidogo ikihitajika.