Maini yaliyokaangwa

🍲 Vipande vya maini ya ng’ombe na kitunguu laini na nyanya kwenye mchuzi kidogo. Sehemu nne, yameiva kikamilifu na kukaguliwa kwa kipimajoto.

Viungo

• 500 g maini ya ng’ombe baada ya kuchambua
• 200 g vitunguu vilivyokatwa vyembamba
• 300 g nyanya mbivu zilizokatwa
• 6 g saumu iliyokatwa
• 15 g tomato paste
• 30 ml mafuta yasiyo na harufu kali, yagawanywe
• 100 ml maji salama
• 3 g chumvi, rekebisha
• Robo kijiko cha chai pilipili manga

Maandalizi

Tayarisha nyanya, vitunguu na saumu kwenye ubao safi. Hifadhi maini frijini mpaka kuyachambua; ondoa utando mnene na mirija migumu.

Kausha kwa karatasi na kata 500 g maini yaliyosafishwa katika vipande sawa vya unene karibu 1 cm. Weka frijini kama yanasubiri. Safisha mikono, ubao na vifaa vilivyogusa mabichi.

Pasha 15 ml mafuta, lainisha vitunguu dakika 5–7 na saumu sekunde 30. Hamishia bakuli safi.

Ongeza 15 ml mafuta yaliyobaki. Geuza maini kwenye moto wa kati kwenda juu kwa mafungu mawili yakihitajika, karibu dakika 2 kila fungu. Huku ni kubadili rangi ya nje tu; weka chombo tofauti.

Pika nyanya na tomato paste dakika 5–7. Ongeza 100 ml maji, legeza mabaki ya ladha na rudisha vitunguu; fikisha mchemko mdogo.

Rudisha maini na juisi yake. Ongeza sehemu ya chumvi na pilipili manga; pika taratibu dakika 5–8 hivi ukikoroga kwa uangalifu.

Pima katikati ya vipande kadhaa vinene kwa kipimajoto safi: angalau 71.1 °C, ukilenga 72 °C kwa vitendo. Ongeza muda ikihitajika na rekebisha chumvi na unyevu.

Toa mara moja katika sehemu nne kwenye sahani safi. Poza mabaki haraka kwenye chombo kifupi, weka frijini na tumia ikiwezekana kesho yake baada ya kupasha vizuri. Usitumie chombo cha maini mabichi kwa chakula kilichoiva.