Ntula

🍆 Matunda ya ntula ya Uganda yaliyopikwa na nyanya, kitunguu na tangawizi. Sehemu nne za mboga, bila samaki wala karanga.

Viungo

• 600 g matunda ya ntula yanayoliwa, uzito baada ya kuchambua
• 300 g nyanya mbivu zilizokatwa
• 100 g kitunguu kilichokatwa
• 10 g tangawizi mbichi iliyokunwa
• 30 ml mafuta yasiyo na harufu kali
• 150 ml maji salama ya kunywa, kuongezwa polepole
• 3 g chumvi, rekebisha
• Robo kijiko cha chai pilipili manga ya unga

Maandalizi

Osha ntula, ondoa vikonyo na sehemu zilizoharibika kisha pima 600 g. Kata robo au vipande vya karibu 2 cm ukibakiza ngozi nzuri.

Osha na kata nyanya huku ukihifadhi juisi. Kata kitunguu, kuna tangawizi na pima maji na viungo.

Pasha 30 ml mafuta kwa moto wa kati. Lainisha kitunguu dakika 5, ongeza tangawizi na koroga sekunde 30 bila kuunguza.

Ongeza nyanya na juisi. Pika dakika 6–8 hadi zilainike, ukiongeza muda kidogo ikiwa bado ngumu.

Changanya ntula na nyanya. Ongeza 80 ml kutoka kwenye 150 ml maji na sehemu ya chumvi. Funika na pika taratibu dakika 10.

Koroga kwa uangalifu na pika dakika 5–10 zaidi. Ongeza maji yaliyobaki tu yakihitajika na pika mpaka ndani ilainike.

Fungua na punguza maji ya ziada dakika 2–3. Kagua kipande kinene, ongeza pilipili manga na rekebisha chumvi; acha mchuzi kidogo wenye unyevu.

Toa moto katika sehemu nne na chakula cha wanga kilichopikwa kando. Poza mabaki haraka, weka frijini na tumia ndani ya saa 48 baada ya kupasha vizuri, ukiongeza kijiko cha maji ikihitajika.