Firinda

🫘 Mchuzi laini wa maharagwe yaliyomenywa unaohusishwa na magharibi mwa Uganda. Toleo la nyanya na kitunguu hutoa sehemu sita, bila nyama wala krimu.

Viungo

• 350 g maharagwe meupe makavu
• Lita 2 maji salama ya kulowekea, yatupwe
• Lita 1.2 maji salama ya kupikia, na maji moto zaidi ikihitajika
• 300 g nyanya mbivu zilizokatwa
• 100 g kitunguu kilichokatwa
• 30 g vitunguu vya kijani vilivyooshwa na kukatwa
• 6 g kitunguu saumu kilichokatwa
• Nusu kijiko cha chai tangawizi ya unga
• 30 ml mafuta yasiyo na harufu kali
• 4 g chumvi, rekebisha
• Robo kijiko cha chai pilipili manga ya unga

Maandalizi

Chagua na suuza maharagwe. Funika kwa lita 2 maji na loweka frijini saa 12. Tupa maji na suuza.

Ondoa maganda moja moja, ukitenga takriban dakika 45. Weka maharagwe yaliyomenywa sufuriani na suuza vipande vya maganda.

Ongeza lita 1.2 maji mapya. Chemsha kwa nguvu dakika 10, kisha taratibu dakika 35–50 hadi yalainike; ongeza maji moto ikihitajika.

Tayarisha mboga. Pasha 30 ml mafuta kwenye sufuria nyingine, lainisha kitunguu dakika 5 na saumu pamoja na tangawizi sekunde 30.

Pika nyanya dakika 8–10. Ongeza maharagwe yaliyopikwa na sehemu ya maji yake; hifadhi yaliyobaki.

Pika pamoja kwa moto mdogo dakika 10 ukikoroga. Ongeza chumvi na sehemu ya pilipili manga. Endelea ikiwa bado kuna maharagwe magumu.

Ponda mpaka yawe laini kama krimu. Ongeza maji yaliyohifadhiwa polepole ikihitajika. Ongeza vitunguu vya kijani na pika dakika 2–3.

Onja na toa moto katika sehemu sita pamoja na chakula cha wanga kilichopikwa kando. Poza mabaki haraka katika vyombo vifupi, weka frijini na tumia ndani ya saa 48 baada ya kupasha kikamilifu.