Samosa
🥟 Samosa za mboga zenye njegere, karoti na pilipili hoho. Hutengeneza 12, mbili kwa sehemu, bila nyama wala jibini.
Viungo
- 250 g unga wa ngano kwa donge
- 20 g unga wa kusukumia
- 20 g unga kwa gundi
- 30 ml mafuta kwa donge
- 110–130 ml maji salama kwa donge
- Takriban 30 ml maji salama kwa gundi
- 250 g njegere zilizopikwa na kuchujwa vizuri
- 100 g karoti zilizokatwa vidogo sana
- 100 g pilipili hoho ya kijani bila mbegu, iliyokatwa vidogo
- 100 g kitunguu kilichokatwa
- 150 g nyanya zilizokatwa
- 6 g kitunguu saumu kilichokatwa
- 10 g tangawizi mbichi iliyokunwa
- 15 ml mafuta kwa ujazo
- 4 g chumvi kugawanywa kwa donge na ujazo
- Takriban lita 1 mafuta ya kukaangia, hayaliwi yote
Maandalizi
Changanya 250 g unga, 1 g chumvi na 30 ml mafuta. Ongeza 110–130 ml maji polepole, kanda dakika 3 na pumzisha ukifunika dakika 20.
Pasha 15 ml mafuta. Lainisha kitunguu dakika 4, ongeza saumu na tangawizi sekunde 30, halafu nyanya dakika 5.
Ongeza karoti na hoho, pika dakika 5–8. Ongeza njegere zilizopikwa na 3 g chumvi iliyobaki; pika takriban dakika 3 hadi kusiwe na maji huru.
Tandaza ujazo kwenye sahani safi upoe. Changanya 20 g unga na takriban 30 ml maji kupata gundi nzito.
Gawa donge mipira 6. Tumia unga wa kusukumia kufanya kila mmoja duara jembamba la 20 cm, kata nusu. Kunja kila nusu iwe koni, kingo zilizonyooka zipishane na uzibandike.
Gawa ujazo uliopoa kwenye koni 12 bila kuzizidisha. Acha ukingo wazi, paka gundi na bana kufunga; kagua ncha zisibaki na tundu.
Pasha mafuta karibu 170 °C katika sufuria ya kina isiyojazwa zaidi ya nusu. Kaanga 3–4 kwa mara moja dakika 4–6, ukigeuza mpaka ziwe za dhahabu.
Chuja kwenye wavu na poza kidogo; ujazo hubaki moto. Toa mbili kwa mtu. Weka mabaki yaliyopoa kwenye friji haraka na pasha katika oveni kesho yake.