Mandazi

🍋 Mandazi ya Uganda yenye utamu wa kiasi na harufu ya ganda la limau. Hutengeneza vipande 16 vidogo, viwili kwa kila sehemu.

Viungo

• 400 g unga wa ngano
• 40 g unga wa ziada kwa kusukumia, kadiri ya haja
• 70 g sukari
• 8 g baking powder
• 30 g siagi laini
• 180–220 ml maji baridi salama
• Kijiko 1 cha chai cha ganda la limau lililokunwa vizuri, lisilotiwa dawa baada ya kuvunwa
• 2 g chumvi
• Takriban lita 1 ya mafuta yasiyo na harufu kali ya kukaangia; hayaliwi yote

Maandalizi

Osha limau na kuna sehemu ya rangi pekee. Changanya 400 g unga, sukari, baking powder, chumvi na ganda.

Sugua siagi ndani ya unga kwa vidole. Ongeza kwanza 180 ml maji baridi, kisha zaidi kidogo ikihitajika, hadi takriban 220 ml jumla.

Kanda dakika 2 mpaka donge liwe laini na imara. Funika na pumzisha dakika 20 huku ukiandaa vifaa vya kukaangia.

Nyunyiza sehemu ya 40 g unga kwenye sehemu ya kazi. Sukuma donge hadi unene wa takriban 1 cm, kata mistatili 16 inayolingana.

Pasha mafuta hadi 165–170 °C kwenye sufuria nzito inayofaa, isiyojazwa zaidi ya nusu. Andaa kijiko chenye matundu kilicho kikavu na wavu wa kuchujia mafuta.

Kaanga vipande 3–4 kwa mara moja dakika 5–7 jumla, ukigeuza pande zote. Ruhusu mafuta yarudie joto kati ya mafungu.

Chuja fungu la kwanza, poza kidogo na fungua kipande kimoja kuhakikisha hakuna unga mbichi. Ikihitajika, pika mafungu yanayofuata muda mrefu kidogo kwa joto lililopunguzwa.

Malizia, chuja na poza mpaka yawe vuguvugu. Toa viwili kwa mtu. Poza mabaki kabisa kabla ya kufunga chombo na tumia ikiwezekana kesho yake.