Tilapia wa kuchoma
🐟 Tilapia wawili wazima waliowekwa kwenye viungo hutoa sehemu nne; oveni na kumalizia kidogo kwa grili ukitaka. Saa moja frijini imejumuishwa.
Viungo
- Tilapia 2 walioondolewa magamba na matumbo, karibu g 600 kila mmoja tayari kupikwa na kichwa na mifupa
- g 80 za kitunguu kilichomenywa
- Punje 2 za saumu, karibu g 10
- g 15 za tangawizi mbichi iliyomenywa
- ml 30 za juisi ya limau, na vipande vya kutumikia
- ml 30 za mafuta yasiyo na ladha kali
- Kijiko 1 cha chai cha paprika isiyo kali
- ¼ kijiko cha chai cha pilipili manga ya kusaga
- Karibu g 4 za chumvi, rekebisha
Maandalizi
Hakikisha usafi na kutolewa magamba, kausha na weka baridi. Safisha sehemu na vifaa baada ya kugusa samaki mbichi.
Saga au ponda kitunguu, saumu na tangawizi na juisi, mafuta, paprika, pilipili manga na chumvi bila maji mengi.
Chanja juu juu mara 2–3 kila upande bila kukata uti wa mgongo. Paka viungo pande zote, kwenye michanjo na kidogo ndani; funika frijini saa moja.
Washa oveni 200°C ya kawaida au 180°C ya feni na andaa sinia linalofaa. Toa samaki frijini wakati wa kupika.
Weka bila kurundika, ondoa tabaka kubwa la ziada la kitunguu, oka dakika 30–35. Usitumie viungo vilivyogusa samaki mbichi kama mchuzi wa mezani.
Chunguza sehemu nene karibu na mfupa: nyama iwe imeiva, inajitenga kirahisi, angalau 63°C kwa kipimajoto safi. Ongeza muda ikibidi, toa aliyeiva tofauti.
Ikiwa lazima, grili dakika 1–2 ukiangalia na kutumia sinia linalofaa. Hii ni ya rangi, si mbadala wa kuiva ndani.
Pumzisha dakika tatu, gawa nusu samaki kwa mtu na limau, ukitaja mifupa. Frijini mabaki haraka, tumia ikiwezekana kesho yake baada ya kupasha vizuri.