Mukene

Name: Mukene
Yield: 4
Cuisine: Ouganda
Ingredients: g 200 za mukene kavu za chakula, kabla ya kusuuza; g 300 za nyanya mbivu zilizokatwa; g 150 za kitunguu kilichokatwa; Punje 1 ya kitunguu saumu, karibu g 5, iliyokatwa; ml 30 za mafuta yasiyo na ladha kali; ml 200 za maji ya kunywa ya kupikia, na kidogo zaidi ikibidi; ½ pilipili ndogo kali, hiari; Chumvi kidogo baada ya kuonja tu; Maji ya kusuuza yasiyowekwa kwenye mapishi

🐟 Samaki wadogo wa maji baridi waliokaushwa kwenye mchuzi wa nyanya na kitunguu; sehemu nne na wanga uliopikwa tofauti.

Viungo

g 200 za mukene kavu za chakula, kabla ya kusuuza
g 300 za nyanya mbivu zilizokatwa
g 150 za kitunguu kilichokatwa
Punje 1 ya kitunguu saumu, karibu g 5, iliyokatwa
ml 30 za mafuta yasiyo na ladha kali
ml 200 za maji ya kunywa ya kupikia, na kidogo zaidi ikibidi
½ pilipili ndogo kali, hiari
Chumvi kidogo baada ya kuonja tu
Maji ya kusuuza yasiyowekwa kwenye mapishi

Maandalizi

Chambua kwenye sinia na ondoa mawe, takataka na samaki wabaya. Hakikisha kavu bila ukungu. Kutoa vichwa ni hiari, hubadili mavuno na hakuondoi mifupa yote.

Suuza kwa haraka kwenye kichujio laini na chuja vizuri; usiloweke muda mrefu kila wakati. Safisha eneo la kazi.

Andaa kitunguu, saumu, nyanya na pilipili ya hiari; pima mafuta na maji ya kupikia tofauti na ya kusuuza.

Lainisha kitunguu kwenye mafuta kwa moto wa wastani dakika tano; ongeza saumu dakika moja bila kuchoma.

Ongeza nyanya na pilipili na pika dakika saba hadi laini, punguza moto ikishika chini.

Ongeza samaki na ml 200 za maji. Chemsha taratibu, funika kiasi na pika dakika 10–12 hadi moto vizuri na walainike.

Funua; punguza maji mengi au ongeza maji moto kidogo ikiwa kavu. Onja baada ya kupika tu na tia chumvi kiasi.

Gawa sehemu nne moto na wanga tofauti. Samaki wazima wanaweza kuwa na mifupa midogo. Frijini mabaki haraka, tumia ikiwezekana kesho yake baada ya kupasha vizuri.