Adalu — kunde na mahindi ya mchuzi mzito

🌽 Kunde laini na punje za mahindi katika mchuzi mzito wenye mafuta mekundu ya mawese, kitunguu na pilipili hoho. Mlo wa familia wa kuliwa kwa kijiko.

Viungo

• Gramu 300 za kunde kavu zenye jicho jeusi au maharagwe ya kahawia ya Nigeria
• Gramu 300 za mahindi matamu yaliyopikwa na kuchujwa
• Kitunguu 1 kikubwa, takriban gramu 150
• Pilipili hoho 1 ndogo nyekundu, takriban gramu 150, bila mbegu
• Nusu pilipili kali ndogo, hiari kulingana na ukali
• Vijiko 3 vikubwa vya mafuta mekundu ya mawese yasiyosafishwa, mililita 45
• Gramu 10 za kamba kavu waliosagwa, acha kwa toleo la mimea pekee
• Lita 1.2 za maji mwanzoni na maji moto zaidi ikihitajika
• Karibu nusu kijiko kidogo cha chumvi, rekebisha

Maandalizi

Chagua na osha kunde. Kata kitunguu na weka nusu yake sufuriani na kunde na lita 1.2 za maji. Chemsha kisha pika taratibu kwa kifuniko cha sehemu dakika 55–70 mpaka laini. Ongeza maji moto yakihitajika.

Hakikisha mahindi yamepikwa. Chuja, na ya kopo yaoshe kifupi ukipenda kisha chuja tena. Usitumie mahindi makavu mabichi hapa.

Saga kwa ukwaru pilipili hoho, kali ya hiari na kitunguu kilichobaki kwa vijiko 2–3 vya maji.

Pasha mililita 45 za mafuta taratibu bila moshi. Ongeza rojo na pika kwa moto wa wastani kwenda mdogo dakika 10–12 ukikoroga mpaka harufu mbichi ipotee.

Kunde zikiwa laini hifadhi maji ya ziada, bila kukausha chini. Ongeza mahindi, mchuzi na kamba kama zinatumika.

Changanya kwa upole na pika dakika 10–15 ukikwangua chini. Ponda kunde chache tu ukutani ikihitajika kukaza.

Ongeza maji yaliyohifadhiwa ikiwa nzito sana, au pika bila kifuniko kama nyepesi. Onja na ongeza chumvi taratibu.

Pumzisha nje ya moto dakika 5 na toa moto. Mahindi yabaki kuonekana katika mlo laini. Rekebisha muda wa kwanza kwa kunde zako.