Ewa agoyin — kunde zilizopondwa na mchuzi wa pilipili

🫘 Kunde laini sana karibu kuwa rojo, zikitolewa na mchuzi tofauti wa vitunguu na pilipili zilizokaushwa katika mafuta mekundu ya mawese. Toleo lisilopasha mafuta hadi yatoe moshi.

Viungo

• Gramu 400 za kunde kavu zenye jicho jeusi au maharagwe ya kahawia ya Nigeria, bila kuondoa maganda
• Vitunguu 3 vya wastani, jumla gramu 350
• Gramu 25 za pilipili hoho tamu nyekundu zilizokaushwa, bila vikonyo wala mbegu kubwa
• Gramu 5 za pilipili kali nyekundu kavu, punguza kulingana na ukali
• Mililita 120 za mafuta mekundu ya mawese yasiyosafishwa
• Lita 1.5 za maji ya kunde na maji moto ya ziada inapohitajika
• Mililita 300 za maji moto ya kuloweka pilipili, na vijiko 2–4 vya kusagia ikihitajika
• Karibu robo tatu ya kijiko kidogo cha chumvi, gawa na rekebisha mwisho

Maandalizi

Chagua na osha kunde. Weka na kitunguu kimoja kilichokatwa na lita 1.5 za maji. Chemsha kisha pika taratibu ukiwa umefunika kwa sehemu dakika 60–80 mpaka zipondike; ongeza maji moto ikihitajika.

Wakati huo loweka pilipili hoho na kali katika mililita 300 za maji moto dakika 30, kisha chuja. Tofautisha tamu na kali.

Kata kitunguu cha pili. Saga cha tatu na pilipili zilizochujwa kwa ukwaru, ukiongeza vijiko 2–4 vya maji tu ikihitajika.

Pasha mililita 120 za mafuta taratibu kwenye sufuria ndogo yenye chini nene bila moshi. Pika kitunguu kilichokatwa dakika 12–15 kwa moto mdogo mpaka kiwe cha dhahabu.

Punguza moto na ongeza rojo kwa tahadhari. Pika dakika 25–35 ukikoroga mara kwa mara mpaka mchuzi ukaze na kuwa nyekundu-kahawia. Usiufanye mweusi.

Kunde zikiwa laini sana, hifadhi maji ya ziada. Ponda kwa kijiko au kipondaji, ongeza maji yaliyohifadhiwa ili rojo ibaki laini.

Onja na tia chumvi kwenye kunde na mchuzi kando. Weka kunde moto kwa moto mdogo sana na urekebishe maji. Njia hizi zinaweza kufanyika sambamba.

Gawa kunde sehemu nne na mchuzi kidogo pembeni au kando. Toa ziada ili kila mtu apime ukali na mafuta.