Asun — nyama ya mbuzi iliyochomwa yenye pilipili

🌶️ Vipande laini vya mbuzi vilivyotiwa rangi kwenye grili ya oveni, kisha kuchanganywa na kitunguu, pilipili hoho na pilipili kali. Toleo la nyumbani bila ladha ya moshi bandia.

Viungo

• Kilo 1 ya nyama ya mbuzi bila mifupa, vipande vya sm 3–4, na ngozi ya kuliwa iliyoandaliwa vizuri ikipatikana
• Vitunguu 2 vya wastani, takriban gramu 250
• Pilipili hoho 1 nyekundu na 1 ndogo ya kijani, jumla gramu 250, bila mbegu
• Pilipili kali ndogo 1–2 aina ya Scotch bonnet au habanero, kulingana na ukali
• Punje 2 za kitunguu saumu zilizokatwa
• Kijiko 1 kidogo cha thyme kavu
• Nusu kijiko kidogo cha pilipili manga
• Vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya mimea, mililita 30
• Mililita 250 za maji mwanzoni, na maji moto ikihitajika
• Karibu robo tatu ya kijiko kidogo cha chumvi, rekebisha

Maandalizi

Kausha nyama bila kuiosha. Hakikisha haina vipande vya mifupa na kata sawasawa. Kata kitunguu kimoja na hifadhi kingine.

Weka nyama na kitunguu cha kwanza, saumu, thyme, pilipili manga, nusu ya chumvi na mililita 250 za maji. Funika na pika taratibu dakika 60–80 au zaidi mpaka laini. Ongeza maji moto chini ikikauka.

Wakati huo kata pilipili hoho na kitunguu kilichobaki vidogo. Kata pilipili kali kwa tahadhari na anza na kidogo.

Pasha oveni hadi 220°C, au 200°C yenye feni. Chuja nyama na hifadhi mchuzi. Itandaze safu moja na uipake kijiko 1 cha mafuta.

Tia rangi dakika 15–20, geuza mara moja. Malizia kwa grili kwa muda mfupi ukihitaji, ukiangalia bila kuacha. Usiunguze.

Pasha kijiko kilichobaki cha mafuta kwenye kikaango kipana. Pika kitunguu na pilipili hoho dakika 5–7, kisha pilipili kali dakika 2.

Kata nyama kubwa iliyopikwa kuwa mafungu madogo. Changanya kikaangoni dakika 3–5. Ikikauka ongeza vijiko 1–2 tu vya mchuzi uliohifadhiwa.

Onja, rekebisha chumvi na pilipili, toa moto. Nyama iwe laini yenye rangi na viungo, si kujaa maji. Rekebisha muda kwa aina ya nyama.