Ewa riro — kunde zilizopikwa na mafuta mekundu ya mawese

🫘 Kunde laini zilizochanganywa na mchuzi wa pilipili hoho, kitunguu na mafuta mekundu ya mawese, pamoja na kamba waliokaushwa na kusagwa. Ni mlo wa familia unaohusishwa na mapishi ya Wayoruba.

Viungo

• Gramu 400 za kunde kavu zenye jicho jeusi au maharagwe ya kahawia ya Nigeria
• Vitunguu 2 vya wastani, takriban gramu 250, kwa kunde na mchuzi
• Pilipili hoho 1 kubwa nyekundu, takriban gramu 200, bila mbegu
• Nusu hadi pilipili kali 1 ndogo, hiari
• Mililita 60 za mafuta mekundu ya mawese yasiyosafishwa
• Gramu 15 za kamba waliokaushwa na kusagwa
• Lita 1.5 za maji mwanzoni, pamoja na maji moto ikihitajika
• Karibu nusu kijiko kidogo cha chumvi, rekebisha mwishoni

Maandalizi

Chagua kunde kuondoa mawe na punje mbovu. Osha na weka sufuriani na kitunguu kimoja kilichokatwa na lita 1.5 za maji.

Chemsha kisha punguza moto, funika kwa sehemu na pika dakika 60–75 mpaka punje zipondike kwa urahisi. Ongeza maji moto inapohitajika bila kuacha zikauke.

Saga pilipili hoho, pilipili kali ya hiari na nusu ya kitunguu cha pili na vijiko 2–3 vya maji. Kata kitunguu kilichobaki.

Pasha mafuta taratibu kwenye sufuria nyingine bila kutoa moshi au kubadilisha rangi. Pika kitunguu kilichokatwa dakika 4–5.

Ongeza mchanganyiko uliosagwa kwa tahadhari. Pika kwa moto wa wastani kwenda mdogo dakika 12–15 ukikoroga mpaka harufu mbichi ipotee.

Kunde zikiwa laini, acha maji ya kutosha kuzifunika kwa mchuzi na hifadhi ziada. Changanya mchuzi na kamba waliosagwa.

Pika pamoja dakika 10 kwa moto mdogo ukikoroga kwa upole. Ponda punje chache ukutani ili kukaza. Ongeza maji yaliyohifadhiwa ikiwa nzito sana.

Onja na rekebisha chumvi. Pumzisha dakika 5 na utoe moto. Ongeza muda wa kwanza ikiwa kunde bado ngumu.