Kondoo wa targui

Vipande vya kondoo vilivyolowekwa, kisha vikapikwa polepole vikiwa vimefunikwa kwenye juisi yake, na vitunguu, nyanya na viungo, kulingana na kanuni ya mchuzi uliopikwa kwa mvuke unaotolewa nchini Niger kwa jina la kondoo wa targui.

Viungo

• Kilo 1.5 za kondoo na mifupa (bega, shingo au paja), vipande vikubwa
• Vitunguu 3 vikubwa, vilivyokatwa nyembamba
• Nyanya 2 zilizoiva, zilizokatwa robo
• Vitunguu saumu 4 vilivyopondwa
• Kipande 1 cha tangawizi safi cha sentimita 3, kilichokunwa
• Kijiko 1 cha chai cha pilipili nyeusi ya unga
• Kijiko 1 cha chai cha bizari ya unga (hiari)
• Kijiko 1 cha supu cha maji ya limao au siki
• Vijiko 2 vya supu vya mafuta
• Pilipili 1 hadi 2 safi nzima (hiari)
• Kijiko 1 cha chai cha chumvi, kurekebisha
• Mililita 100 za maji ya moto, tu ikiwa inahitajika

Maandalizi

Ondoa mafuta mengi kutoka kwa vipande vya kondoo na vikauke na karatasi ya jikoni.

Changanya vitunguu saumu, tangawizi, pilipili, bizari, maji ya limao, chumvi na kijiko 1 cha supu cha mafuta. Paka nyama, funika na uache iloweke kwa saa 1 kwenye jokofu (au usiku kucha).

Pasha moto mafuta yaliyobaki kwenye chungu chenye chini nene. Kaanga nyama kwa awamu kadhaa, dakika 2 hadi 3 kwa kila upande, hadi iwe kahawia ya dhahabu. Weka kando.

Punguza moto. Tandaza nusu ya vitunguu chini ya chungu, weka nyama na juisi yake, kisha funika na vitunguu vilivyobaki, nyanya na pilipili nzima.

Funga vizuri na kifuniko kizito, ukiongeza karatasi ya alumini kati ya chungu na kifuniko ikiwa inahitajika. Pika kwa moto mdogo sana kwa saa 1 na dakika 45 hadi saa 2, bila kufungua kwa saa ya kwanza.

Baada ya saa 1, angalia haraka chini: ikiwa maandalizi yanaanza kushika, ongeza maji kidogo ya moto (hadi mililita 100) na ufunge mara moja.

Angalia uive: nyama inapaswa kutoka kwa mfupa kwa urahisi. Ikiwa juisi ni nyingi sana, ipunguze kwa dakika 5 hadi 10 bila kufunikwa.

Ondoa mafuta juu na kijiko, rekebisha chumvi na upeleke ikiwa moto sana na couscous ya ngano, mkate au wali.