Tchiré / tsiré

Mishikaki ya nyama ya ng'ombe ya Niger iliyokolezwa na viungo na kupakwa mabaki ya karanga yaliyosagwa (kouli-kouli), iliyochomwa kwenye makaa na kutolewa na vitunguu mbichi na mboga mbichi.

Viungo

• 600 g ya nyama ya ng'ombe laini (sirloin, rump au tenderloin), iliyokatwa
• 80 g ya mabaki ya karanga (kouli-kouli) yaliyosagwa vizuri
• Kijiko 1 cha tangawizi ya unga
• Kijiko 1 cha kitunguu saumu cha unga
• Kijiko 1 cha kitunguu cha unga
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya unga
• ½ hadi kijiko 1 cha pilipili ya unga, kulingana na ladha
• Kijiko 1 cha chumvi kilichosawazishwa
• Vijiko 2 vya mafuta ya karanga
• Vijiti vya mbao vilivyolowekwa kwa dakika 30, au vijiti vya chuma
• Kwa kutumikia: kitunguu 1 kilichokatwa, nyanya 2 zilizokatwa, kabichi au tango iliyokatwa

Maandalizi

Kata nyama vipande vyembamba vya 5 mm au cubes ndogo za 2 cm, kinyume na nyuzi. Kausha kwa karatasi ya jikoni.

Katika bakuli, changanya tangawizi, kitunguu saumu, kitunguu, pilipili, pilipili na chumvi. Ongeza nusu ya kouli-kouli iliyosagwa.

Ongeza nyama na mafuta, kisha paka vizuri ili kufunika kila kipande. Funika na uache kupumzika kwa dakika 30 kwenye friji.

Wakati huo huo, tayarisha makaa: subiri moto uzime na makaa yafunikwe na majivu meupe meupe. Ikiwa hakuna, pasha moto kikaango cha kuchoma cha chuma.

Choma nyama kwenye vijiti, bila kubana vipande, ili joto lizunguke.

Choma kwa dakika 3 hadi 4 kwa kila upande ukigeuza mara kwa mara, umbali mzuri kutoka kwa makaa.

Katika nusu ya kupika, nyunyiza mishikaki na kouli-kouli iliyobaki ukibonyeza kidogo, kisha irudishe kwa dakika 1 hadi 2 kwenye eneo lenye joto kidogo, bila kuruhusu kufunika kuungua.

Toa mara moja na kitunguu mbichi, nyanya, kabichi au tango, na kouli-kouli kidogo kando.