Foubeye

Majani ya Cleome gynandra (caya blanc) yaliyochemshwa kisha yakapikwa polepole na vitunguu, nyanya na siagi ya karanga. Jina foubeye na njia kamili bado zinahitaji kuthibitishwa na wapishi wa Nigeria.

Viungo

• 500 g ya majani mabichi ya Cleome gynandra, yaliyopangwa (takriban kilo 1 ya vifungu)
• Kitunguu 1 cha kati, kilichokatwa nyembamba
• Nyanya 1 iliyoiva, iliyopondwa
• Vijiko 2 vya mafuta ya karanga
• Vijiko 2 vya siagi ya karanga isiyo na ladha (takriban 30 g)
• Kijiko 1 cha soumbala iliyopondwa (hiari)
• 250 ml ya maji ya moto
• Chumvi ya kurekebisha
• Pilipili mbichi au kavu, hiari na kutolewa kando

Maandalizi

Panga vifungu: weka majani na chipukizi changa laini, ondoa shina ngumu, maua, maganda na majani yaliyokauka.

Osha majani katika maji kadhaa hadi kusiwe na mchanga wala udongo chini ya beseni, kisha yachuje.

Chemsha majani kwa dakika 3 hadi 5 kwenye sufuria kubwa ya maji ya chumvi yanayochemka. Yachuje, yasisitize kidogo, tupa maji ya kuchemsha kisha uyakate vipande vikubwa.

Pasha mafuta kwenye sufuria. Kaanga vitunguu kwa dakika 5 kwa moto wa wastani, ongeza nyanya na upike kwa dakika 5 hadi 7 ukikoroga.

Changanya siagi ya karanga katika 250 ml ya maji ya moto, mimina kwenye sufuria, ongeza soumbala na uache ichemke kwa dakika 5.

Ongeza majani yaliyokatwa, changanya, funika kwa sehemu na upike kwa dakika 10 hadi 12 kwa moto mdogo ukikoroga mara kwa mara.

Onja: ikiwa uchungu ni mkali sana, ongeza siagi ya karanga iliyochanganywa kidogo na uongeze muda wa kupika kwa dakika 3. Ongeza chumvi mwishoni.

Toa moto na ugali wa mtama, wali au kama chakula cha pembeni cha nyama au samaki, pilipili kando.