Lafoye kogo

Mchuzi wa Nigeria wa bamia mbichi unaoitwa lafoye katika chanzo cha upishi cha ndani, wa kupakua na ugali wa nafaka. Njia ya pishi hii ni marekebisho ya nyumbani, siyo fomula iliyothibitishwa ya ndani.

Viungo

• 500 g ya bamia mbichi, iliyooshwa na kuondolewa mashina
• Kitunguu 1 cha kati, kilichokatwa
• Nyanya 2 zilizoiva, zilizopondwa
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
• 900 ml ya maji au mchuzi usio na chumvi nyingi
• Kipande 1 cha kitunguu saumu kilichopondwa
• Chumvi kurekebisha mwishoni mwa kupika
• Pilipili hiari, iliyopakuliwa kando

Maandalizi

Osha na kukausha bamia. Ondoa ncha bila kukata kwa undani sana kwenye maganda, kisha ikate vizuri au iponde kwa kiasi kidogo.

Pasha mafuta kwenye sufuria. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 5 kwa moto wa kati hadi kiwe laini.

Ongeza kitunguu saumu na nyanya. Pika kwa dakika 8 hadi 10 ukikoroga, hadi nyanya ipungue na mafuta yasitenganishwe tena juu.

Mimina maji ya moto au mchuzi na ulete chemsha. Ongeza bamia na koroga ili isambazwe vizuri.

Punguza moto, funika nusu na uache ipike kwa dakika 20 hadi 25. Koroga polepole kila baada ya dakika chache ili kuzuia bamia isishike.

Hakikisha vipande ni laini na kioevu kimekuwa na umbile lililoungana kidogo. Ongeza maji kidogo ya moto ikiwa mchuzi umenenepa sana; endelea kwa dakika chache ikiwa bado ni mwepesi sana.

Tia chumvi kwa uangalifu, onja na upakue mara moja na ugali wa nafaka. Toa pilipili kando.