Toubani ya Niger

Unga wa kunde uliokolezwa, uliomwagwa katika sehemu kisha ukapikwa kwa mvuke hadi upate umbile laini na thabiti. Maumbo ya toubani hutofautiana kulingana na mikoa.

Viungo

• 300 g kunde kavu, zilizochaguliwa na kuoshwa
• Kitunguu kimoja cha wastani, kilichokatwa vipande vikubwa
• Pilipili ndogo 1, hiari
• 150 hadi 220 ml ya maji kwa kusaga
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
• Kijiko 1 kidogo cha chumvi
• Kijiko ½ kidogo cha pilipili au tangawizi ya unga, hiari
• Majani safi ya ndizi au vyombo vidogo vilivyopakwa mafuta

Maandalizi

Loweka kunde kwa masaa 8 kwenye friji. Chuja, sugua mbegu kati ya mikono ili kutoa maganda na suuza mara kadhaa. Ondoa maganda yanayoelea.

Saga kunde na kitunguu na maji kidogo hadi upate unga laini, mzito na usio na chembe ngumu. Ongeza maji kidogokidogo.

Changanya mafuta, chumvi, pilipili au tangawizi na pilipili ya hiari. Piga kwa dakika 2 hadi 3 ili kulainisha unga.

Paka mafuta vyombo au lainisha majani kwa mvuke. Gawanya unga bila kujaza vyombo hadi ukingoni.

Weka sehemu kwenye kikapu cha mvuke juu ya maji yanayochemka. Funika vizuri na upike kwa dakika 30 hadi 35; hakikisha kisu kinatoka kikiwa safi.

Acha ipoe kwa dakika 5 kabla ya kutoa kwenye vyombo. Tumia moto na mchuzi au vitoweo vilivyoandaliwa kando.