Riz sauce arachide — toleo la familia katika muktadha wa Niger
Wali mweupe unaotolewa na mchuzi laini wa siagi ya karanga, kuku na mboga; toleo la nyumbani la Afrika Magharibi lisilodai kuwa la Niger pekee.
Viungo
- 300 g za mchele wa punje ndefu
- 600 g za vipande vya kuku, ngozi iondolewe ukipenda
- 180 g za siagi safi ya karanga isiyo na sukari
- Nyanya 2 zilizoiva (takriban 300 g), zilizokatwa
- Kitunguu 1 (takriban 150 g), kilichokatwa laini
- Punje 2 za kitunguu saumu zilizopondwa na 15 g za tangawizi mbichi iliyokunwa
- Karoti 1 (takriban 120 g), iliyokatwa duara
- 150 g za spinachi au majani mabichi yaliyooshwa
- 20 ml za mafuta ya mboga
- 800 ml za maji moto au mchuzi wenye chumvi kidogo
- 4 g za chumvi mwanzoni, pilipili manga na pilipili kali ya hiari
- Chokaa 1 ya hiari kusawazisha mchuzi
Maandalizi
Osha mchele. Upike kando kwa maji yenye chumvi kidogo kulingana na kifurushi, uache umefunikwa na uuhifadhi ukiwa moto.
Koroga siagi ya karanga na 250 ml za maji moto, ukiongeza maji taratibu hadi iwe laini. Usiweke siagi nzito moja kwa moja kwenye sufuria.
Pasha mafuta kwenye sufuria. Kaanga kuku kwa mafungu madogo na umweke kando. Pika kitunguu kwenye sufuria hiyo dakika 4–5.
Ongeza saumu, tangawizi na nyanya. Pika dakika 8 ili kupunguza nyanya. Rudisha kuku pamoja na 300 ml za maji au mchuzi; funika na pika taratibu dakika 15.
Mimina mchanganyiko wa karanga uliolainishwa huku ukikoroga. Ongeza karoti na maji moto ya kutosha kupata mchuzi mzito lakini unaomiminika. Uache uchemke taratibu.
Pika kwa moto mdogo dakika 20–25, ukikoroga chini mara nyingi, hadi kuku afikie 74°C katikati na ladha mbichi ya karanga ipotee. Ongeza maji moto kidogo mchuzi ukizidi kuwa mzito.
Ongeza majani mabichi katika dakika 5 za mwisho. Weka chumvi taratibu, onja, na toa chokaa au pilipili kali kando.
Weka wali kwenye sahani na umimine mchuzi, kuku na mboga juu yake. Usichanganye sufuria yote; kila mtu achague kiasi cha mchuzi.