Brabousco na mchuzi wa soreli

Kuskusi ya mtama hutolewa pamoja na mchuzi wa majani ya soreli wenye uchachu, katika toleo la nyumbani linalohusishwa na mapishi ya Manga mashariki mwa Niger.

Viungo

• 350 g za kuskusi ya mtama iliyopikwa awali bila viungo
• 300 g za majani ya soreli yanayoliwa (Hibiscus sabdariffa), yamechambuliwa na kuoshwa
• Kitunguu 1 (150 g), kata vipande
• 30 ml za mafuta ya mboga
• 700 ml za maji ya mchuzi, pamoja na maji ya kuskusi kulingana na kifurushi
• 4 g za chumvi, rekebisha
• Pilipili tamu 1, hiari
• 200 g za nyama ya kondoo vipande vidogo, hiari katika toleo hili

Maandalizi

Chambua majani, ondoa mashina magumu, osha vizuri na ukate. Andaa kuskusi kulingana na kifurushi na utenganishe kwa uma.

Ukitumia nyama, pika na 300 ml za maji, chumvi kidogo na nusu ya kitunguu kwa dakika 25–35 hadi iive na kulainika; ongeza maji moto ikihitajika.

Kwenye sufuria nyingine, lainisha kitunguu kilichobaki kwenye mafuta kwa dakika 5. Ongeza majani na 400 ml za maji, funika na pika dakika 10–15.

Ongeza nyama na mchuzi wake ikiwa unatumia. Chemsha taratibu dakika 5. Onja kabla ya kuongeza chumvi; soreli ina uchachu wa asili.

Toa kuskusi na mchuzi pembeni au katikati. Ongeza pilipili tamu hiari. Fuata kifurushi kwa maji ya kuskusi.