Moukfé ya Watuareg na mtama na mchuzi

Toleo linalopendekezwa la mtama: donge lililopikwa hutolewa na mchuzi wa nyama ya kondoo, likiongozwa na maelezo ya chakula cha Watuareg kinachohusishwa na baadhi ya sherehe.

Viungo

• 350 g za unga wa mtama
• 500 g za bega la kondoo lenye mfupa, vipande
• Kitunguu 1 (150 g), menya na kata robo
• 1.5 l za maji salama kwa mchuzi
• 1.2 l za maji kwa donge, ongeza polepole
• 5 g za chumvi, rekebisha
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga, hiari

Maandalizi

Weka kondoo, kitunguu na 1.5 l za maji kwenye sufuria. Chemsha, ondoa povu, tia chumvi kidogo, funika na pika dakika 60–75 hadi laini. Ongeza maji moto ikiwa yanapungua sana.

Pepeta unga. Chemsha 800 ml za maji kwa upole kwenye sufuria nyingine. Changanya maji baridi yaliyobaki na unga kidogo hadi laini.

Mimina mchanganyiko huo kwenye maji moto huku ukikoroga, kisha ongeza unga uliobaki kwa sehemu. Pika dakika 15–20 kwa moto mdogo ukikoroga kwa nguvu. Ongeza maji ya akiba kidogo ikiwa donge ni gumu.

Hakikisha donge limeiva na ni laini bila ladha ya unga mbichi. Rekebisha mchuzi na ondoa mifupa inayoweza kufikiwa. Tenganisha donge na mchuzi hadi utoaji.

Toa donge pamoja na nyama na mchuzi moto kando au umimine kuzunguka. Mafuta ni hiari.