Sosso haourou — ugali wa mtama wenye natroni

Uji mzito laini wa unga wa mtama, hupikwa huku ukikorogwa na kiasi kidogo cha natroni ya chakula kilichopimwa; mchuzi hutolewa kando.

Viungo

• 350 g za unga laini wa mtama uliopepetwa
• 900 ml za maji salama, pamoja na 100 ml za akiba
• 1 g ya natroni ya chakula, ipimwe kwa usahihi (usitumie bidhaa ya nyumbani/kiufundi)
• 3 g za chumvi, rekebisha kulingana na mchuzi

Maandalizi

Changanya unga na 250 ml za maji baridi kutoka kwenye kipimo hadi ulainike. Yeyusha natroni kando kwenye kijiko cha maji.

Chemsha maji yaliyobaki ya 650 ml kwa upole kwenye sufuria nzito na ongeza chumvi. Mimina mchanganyiko wa unga taratibu huku ukikoroga bila kuacha.

Pika kwa moto mdogo dakika 15–20, ukikoroga na kukwangua chini. Ongeza maji moto ya akiba kidogo ikiwa unene unaongezeka kabla ya harufu ya unga mbichi kuisha.

Changanya myeyusho mdogo wa natroni na upike dakika 2–3 zaidi. Usiongeze zaidi bila kukagua bidhaa na kuonja; nyingi huleta ladha ya alkali na kuongeza sodiamu.

Mchanganyiko uwe laini, umeiva na mzito kiasi cha kubaki kwenye kijiko. Onja kidogo ikiwa kimepoa na utoe pamoja na mchuzi ulioandaliwa kando.