Melktert

🥧 Tarti ya krimu ya maziwa, laini na yenye mdalasini juu, inayopatikana katika mapishi ya Waafrikaana nchini Namibia.

Viungo

• 🌾 Kwa donge: 250 g unga wa ngano
• 🧈 125 g siagi baridi iliyokatwa vipande
• 🍚 60 g sukari
• 🥚 Kiini cha yai 1 la wastani
• 💧 30 ml maji baridi, ongeza kidogo ikihitajika
• 🧂 2 g chumvi laini
• 🥛 Kwa krimu: 750 ml maziwa mazima
• 🍚 150 g sukari
• 🥚 Mayai 3 ya wastani
• 🌽 45 g wanga wa mahindi
• 🧈 30 g siagi
• 🌿 5 ml vanilla na 2 g mdalasini wa unga

Maandalizi

Changanya unga, sukari na chumvi. Sugua siagi baridi hadi makombo madogo yatokee. Ongeza kiini cha yai na maji baridi taratibu, kiasi cha kuunganisha donge.

Lainisha kuwa diski, funika na weka frijini dakika 20. Washa oveni hadi 180 °C. Tandaza donge, weka kwenye trei ya tart ya 23 cm na utoboe chini.

Funika kwa karatasi ya kuokea na uzito wa kuokea, kisha oka bila kujaza kwa dakika 15. Ondoa karatasi na uzito, oka dakika 5 zaidi hadi ikauke bila kuwa kahawia sana.

Wakati huo, pasha maziwa kwenye sufuria hadi mvuke utokee. Kwenye bakuli, piga mayai, sukari na wanga hadi mchanganyiko uwe laini.

Mimina kikombe kimoja cha maziwa moto polepole kwenye mayai huku ukipiga. Rudisha kwenye sufuria na pika kwa moto wa wastani chini, ukikoroga kila mara hadi izitoe na mapovu ya kwanza yatokee.

Ondoa kwenye moto. Changanya siagi na vanilla. Mimina krimu moto mara moja kwenye msingi uliookwa na lainisha juu.

Changanya mdalasini na sukari kidogo iliyobaki ukipenda, kisha nyunyiza sawasawa. Oka kwenye 180 °C dakika 15 hadi kingo zishike na katikati itikisike kidogo.

Poza kwenye joto la chumba dakika 45, kisha weka frijini angalau saa 3. Toa kwenye trei na kata vipande 8 krimu ikishakuwa imara.